Vadhagyma Diagnozata
A cickafark (Allium orsinum) az Amaryllidaceae család évelő hagymás növénye. Medvehagymának, medvehagymának, medvehagymának és leordának hívják, és az európai népek körében a legnépszerűbb a medvehagyma, azon állítások miatt, hogy a medvék hibernálás után fogyasztják vérük és gyomruk tisztítására.
Különböző vélemények szerint a név görög, albán vagy román eredetű. A cickafark Európa mérsékelt égövi zónájában (Nagy-Britanniától a Kaukázusig) nő, lombhullató erdőkben, legfeljebb 1200 m tengerszint feletti magasságban. A nedves és árnyékos területeket kedveli, gazdag agyagos és agyagos-homokos talajokkal kombinálva, enyhén savas reakcióval.
A hagymák átmérője kb. 1 cm, maximális magassága pedig 6 cm. Mindegyikből három elliptikus levél szűkül, alapja hegyes. Maximális hosszúságuk eléri a 25 cm-t, szélességük pedig legfeljebb 7 cm, leveles száron (5-20 cm) helyezkednek el. Kifejezett fokhagymás aromájuk van, amely a virágzás során csökken, azaz. április-június időszakban. A növény fejlődésének egyes fázisai közvetlenül függenek a légköri viszonyoktól. A virágok fehérek és kicsiek, körülbelül húszan gyűltek össze egy félgömb alakú lombkoronában egy hosszú és levél nélküli kocsány tetején. 6 perianth sziromból és 6 porzóból állnak.
A gyümölcs egy háromfészkes vetőmagdoboz, amelyben 3 fekete mag található - egy-egy fészekben. Június végén és július elején a teljes érettség elérése után elválnak a kapszulától, és az anyanövény súlya alá esnek. A következő tavasszal csírázhatnak, de kedvezőtlen körülmények között akár 3 évig is megtartják csírázásukat. A növény invazív növekedésű és gyorsan egész telepeket képez.
Az élesztő minden része ehető, és európai és ázsiai konyhákban használják. Hideg levesek, saláták, tej- és burgonyaételek, tojás és tejszín alapú szószok ízesítésére szolgál. Hozzáadható olyan ételekhez, amelyek fő fűszere petrezselyem. Fogyasztása után nem hagy erős szagot, mivel a kén a fehérjéhez kapcsolódik, ellentétben a termesztett fokhagymával, amelyben szabad formában van.
Az élesztő gazdag palettát tartalmaz vitaminokból, nyomelemekből és zsírsavakból. Az illóolajban divinil-szulfid, vinil-szulfid és a merkaptán nyomai találhatók, amelyeknek különleges illatát és ízét köszönheti. Tartalmaz A-, PP-, V₁-, V₂-, V₃-, V₆- és C-vitamint, nyomelemeket kalcium, kálium, fluor, jód, szelén, cink, réz, fenolok, szteroid-glikozidok, poliszacharidok, zsírsavak (palmitinsav, linolsav, oleinsav, palmitolinsav) ) és létfontosságú aminosavak.