Vadász- és horgászkonyha - Evgeni Yordanov, Sonya Chortanova (Használt); Art Plus
Keménykötésű, 286 oldal
Leírás
A vadászati gazdaság fejlődésével a vad egyre nagyobb helyet foglal el a bolgár asztalon. Ezért fokozott az érdeklődés az őzgerinc kulináris feldolgozása iránt. A "Vadászat és halászkonyha" című könyv célja, hogy pótolja az ilyen típusú irodalom hiányosságait hazánkban.
A könyv első részében/szerző Dr. Evgeni Yordanov/a vad és a hal elsődleges feldolgozását tekintik át, tanácsokat adnak a hús tartósításához és hazánk szakirodalmában először a táplálék alapos fejlesztését különféle típusú vadhús készül. kémiai összetétele és egyéb jellemzői. A könyv második része/a szerző: Sonya Chortanova/gazdag recept tipikus bolgár, keleti és nyugat-európai specialitásokból - összesen mintegy 450 étel vad, hal és puhatestű, valamint 100 köret, desszert és még sok más, és útmutatásokat adnak köretük, díszítésük és tálalásuk.