Útmutató a kéksajthoz Minden a nőkről
A kék egzotikus szín az ételekhez, de ki ne ismerné a kéksajtot. Valójában nem csak egy fajról van szó - úgyszólván, Nyugat-Európa minden országának megvan a maga büszkesége, amelyet nemes penész önt át.
Ezek a sajtok lágyak, fűszeresek, belül furcsa kék-zöld hálóval rendelkeznek, íze és aromája örömet szerez az ínyenceknek. Nemcsak előételek céljából fogyasztják, hanem kiváló ízt adnak a leveseknek, szószoknak, salátáknak, zöldséges ételeknek, desszerteknek. Tehén-, juh- és kecsketejből készülnek, amelybe egy bizonyos penész törzs kerül. A tortában fokozatosan növekszik a penész a barlangok és erek hálózatát képezi, amelyek színe kék-szürkétől kék-zöldig változik. Felszabadítja azokat az enzimeket, amelyek hatalmas szerves molekulákat egyszerűbbé bontanak, puhábbá teszik a termék textúráját, sós-fűszeres ízt és specifikus aromát adnak neki. A minőségi sajt formája élénk színű, a legkevesebb savanyú vagy romlott szag nélkül.
rokfort
Ez a legnépszerűbb francia kéksajt, amelyet csak juhtejből készítenek. Salátához, pizzához vagy spagettihez jól passzol. Pépesítsd és keverd össze egy kevés tejszínnel, hogy remek szószt kapj a párolt brokkolihoz vagy gombához. Süssük enyhén a felére vágott fügeire. Kombinálja körteszeletekkel vagy szőlővel. Igazi luxus egy duettben, száraz vörösborral vagy szerecsendióval. Vagy csak pirított fekete kenyér pirítósa.
Stilton
Ez egy híres angol csemege. Alakja szükségszerűen hengeres, és a kék erek középpontból indulnak ki. Érdemes kipróbálni a stilettót zöldségekkel kombinálva. Ízét tökéletesen kiegészíti a zeller, fokozza a brokkoli krémleves és a zöld saláták aromáját. Angliában ezt a sajtot hagyományosan portékával szolgálják fel.