USA-szakértő összetört mítoszokat a só ártalmáról 63 éves vagyok, mindent bőven sózok, a vérem 11070
2016. december 18., 13:41
Sok vita folyik a sóhasználat előnyeivel és hátrányaival kapcsolatban, és ellentmondásos következtetésekre jutottak. Ez kezd összezavarni bennünket, hétköznapi embereket. Ha az igazság valahol a közepén van, akkor talán a leghelyesebb az alapelv követése: ne vigyél túlzásba semmit, mindennek mértékkel kell lennie. Az általunk kínált cikk hangsúlyozza, hogy a túl sómentes étrend valóban káros lehet.
"Sok sót használok" - mondta Dr. Ronald Hoffman amerikai szakértő. - Ecetes uborkát és savanyú káposztát eszem. Sokat sózom a tojásokat, a húst, a baromfit, a halakat. Egészen komolyan veszem a saláta szó eredetének gondolatát, amely a latin "sal" szóból származik. És nagyjából lefordítható friss zöldségek sózásaként. Ezért nem gondolok rá, a sós turmixot rázom a zöld salátákra, sült saláta kitûnõre vagy káposztára. És egy forró napokon hosszú biciklizés során kiegyensúlyozott, magas nátriumtartalmú elektrolitoldattal "töltem fel" magam. A vérnyomásom 110/70. Nem szenvedek szívelégtelenségben, sem fülzúgásban, és a lábam sem dagad. Nincs más olyan betegségem, amely a csökkent sófogyasztással járna. És elfelejtettem elmondani, hogy 63 éves vagyok, ami egy másik ok a só használatának korlátozására, mert úgy gondolják, hogy az idősek veséje nem képes kiválasztani a felesleges sót.
Amint láthatja, Dr. Hoffman által elmondottak ellentmondanak az orvosok számos ajánlásának, amelyek egyértelműen megismétlődnek és mindenhol ugyanazok. Például az Egészségügyi Világszervezet azt ajánlja, hogy mindannyian felnőttek legfeljebb 2 gramm sót fogyasszunk naponta, függetlenül attól, hogy magas a vérnyomásunk.
Az American Heart Association még ennél is tovább megy, felszólítva az amerikaiakat, hogy napi sótartalmukat korlátozzák 1,5 grammra, mert ők, amerikaiak, átlagosan 3,4 grammot fogyasztanak. New York úttörő szerepet játszott a dohányzási tilalomban 2003-ban és a transz-zsírok korlátozásában 2006-ban.
Michael Bloomberg polgármester alatt új törvényt fogadott el, amely előírta, hogy a városi éttermek balesetjelet tegyenek egy fekete háromszögű sóháromszög formájában, figyelmeztetésként a 2,3 grammot meghaladó sótartalmú ételek és ételek ellen. És ez a felső határ, amelyet a szövetségi kormány ajánlott. Ezt a szabályt, amelyet a Nemzeti Éttermi Szövetség bíróságon vitatott, nemrégiben helybenhagyták. Megsértőit pedig 200 dolláros bírsággal sújtják. Bill de Blasio New York-i polgármester melegen üdvözli a bíróság döntését, közérdeknek nevezve "józan észnek".
Természetesen vannak olyan esetek, amikor a só használatának korlátozása valóban jótékony hatással van a szervezetre. Néhány, de nem minden, hipertóniában szenvedő ember pozitívan reagál erre a sókorlátozásra. Ez indokolt azok számára, akik károsodott vesefunkcióval küzdenek, mivel nem képesek kiszűrni a felesleges sót, és veszélyesen megnövelhetik a mennyiségüket.
Sok krónikus szívelégtelenségben szenvedő amerikainak korlátoznia kell a sófogyasztást, hogy megakadályozza az ún. hipervolémia. Elhangzott (mellesleg ez nem biztos, hogy igaz), hogy a 80-as éveiben járó hollywoodi szupersztár, James Cagney figyelmen kívül hagyta orvosának tanácsát, ragaszkodott a szalonnás szendvicsekhez, és csak akkor látogatott kórházba, ha feltétlenül szükséges.
Egyébként az orvostudományban néha nem minden olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a só használatának korlátozására vonatkozó egyetemes ajánlások meglepően ellentmondásos adatokkal társulnak. A legújabb kutatások csak újabb megerősítést nyertek arról, hogy óvatosnak kell lennünk ezen univerzális tippek iránt.
Korábbi kutatások lehetővé tették a tudósok arra a következtetésre jutását, hogy a rendkívül alacsony, napi egy grammnál kevesebb sótartalomnak paradox hatása van - fokozott a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázata. Hogy lehet? A Cochrane felülvizsgálati tanulmány, amelyet a tudományos bizonyítékok terén az egyik leghitelesebb választott bírónak tekintenek, arra a következtetésre jutott, hogy a csökkent sófogyasztás jelentősen megnövelheti a magas vérnyomásért felelős hormonok termelését a vesékben.