Ulong tea
Hagyományos Kínában és Tajvanon, ulong egy félig erjesztett tea, amely a zöld és a fekete tea legjobb tulajdonságait ötvözi. Gazdag aromájuk érdekében az egy rügyes és három szirmú friss szárat leszedik és azonnal feldolgozzák. A leveleket először meleg levegőn szárítják, majd bambuszkosarakban rázzák meg, hogy megsérüljenek a tippjeik. Ez egy bizonyos szintű oxidációhoz vezet a későbbi feldolgozási folyamatok során. A termelés legfontosabb szintje annak felismerése, hogy melyik pillanatban áll le az oxidáció, amelyet a tealevelek éles melegítésével érnek el. A hőmérséklet magasabb, mint más típusú tea gyártásakor. Ezután a leveleket megcsavarják, hogy felszabadítsák aromájukat és ízüket. Végül a teát szénen szárítják. Az oolong tea három fő típusa létezik: sötétebb nyitott levelek, körülbelül 60-70% -os oxidációval, oolong zöld golyók, amelyek körülbelül 20-30% -ig oxidálódnak, és borostyánszínű oolong. A többi teafajtához hasonlóan az oolong is gazdag antioxidánsokban és B2, C és E vitaminokban.
Kína