Uborka BB-Team
Ropogós, lédús és hasznos
2013.08.19-től olvassa el 5 perc alatt.
A hagyományos ételeink és salátáink szerves része (tarator, Shopska saláta) az uborka az egyik leggyakoribb gyümölcs (igen, ez így van), és a világ különböző ételeiben készítik. Frissességük, alacsony kalóriatartalmuk és egészséges tulajdonságaik miatt az egyik legkeresettebb élelmiszertermék.
Az uborka a Tök családhoz tartozik. Valójában helytelenül osztályozzák őket zöldségként - az úgynevezett "hamis gyümölcsökre" hivatkoznak. A köznyelvben azonban elfogadják hagyományos zöldségként történő besorolásukat. Hazájukat Indiának tekintik.
Az uborka egyéves lágyszárú növény. A nagy fajok és morfológiai sokféleség miatt nehéz konszenzust találni az uborka különféle fajtáinak teljes osztályozásában.
A gyümölcsök alakja, színe, mérete, íze és egyéb tulajdonságai eltérnek. Vizuálisan több alfajra oszthatók: hosszú gyümölcsű (közönséges) és apró gyümölcsű (uborka).
Az elsőeket "salátának" is nevezik. Nyers formában közvetlen fogyasztásra szánják őket. Nagyobbak, simábbak és "zöldebbnek" tekinthetők, hogy elkerüljék az éréskor megszerzett keserű ízt. A legszélesebb körben termesztett fajták az amerikai saláta, az európai üvegházi uborka, a Beit Alpha.
A többi alfaj képviselői kisebbek (15 cm-ig), kiálló szemölcsök és vékonyabb kéreggel rendelkeznek. Főleg pácolt és konzerv termékek előállítására használják. Népszerű fajták a Calypso és az Eureka.
Az ázsiai kontinensen olyan különleges fajtákat termesztenek, mint a fehér, a foltos és a keleti uborka.
Táplálkozási értékek
| Uborka, hámozott, nyers, 100 g termék | |
| Víz | 96,7 g |
| Kalóriák | 12. |
| Zsírból származó kalória | 1.4 |
| Fehérjék | 0,6 g |
| Zsír | 0,2 g |
| Szénhidrátok | 2,2 g |
| Rost | 0,7 g |
| Cukor | 1,4 g |
| Koleszterin | - |
| Glikémiás index | - |
| Glikémiás terhelés | 1 |