TV ismeretek; Tudod mi az agar?

Tudod mi az agar?

Lehet, hogy még nem hallotta ezt a szót, de az élelmiszeriparban használt egyik legfontosabb összetevő, amelyet malájul "agar" néven neveznek (a huszadik század 70-es évek végéig szokás volt "agar" -ot írni). -agar »).

A cukrászok számára például az agar nélkülözhetetlen termék, amely nélkül sok termék, különösen lekvár, zselé, paszták, cukorkák, puding és tejszín előállítása. Az agart (a poliszacharidok, az agaróz és az agaropektin keverékét) tengeri vörös és barna algákból történő extrakcióval nyerik - akár mesterségesen tenyésztve, akár a tengerfenékből kivonva. Úgy gondolják, hogy ennek a terméknek az úttörői az Indiai-óceán parti területeinek lakói voltak, akik megtanultak ezekből az algákból kocsonyaszerű anyagot készíteni - csodálatos alapot a zselés ételek elkészítéséhez.

---