Túró - a fehérje töltése
A túró az egyik leghasznosabb joghurttermék. Puha állagú, finom szemcsés vagy zsíros, nagyon gyenge tejsavas-savanyú illattal és édes ízzel rendelkezik. Ha túl édes, tartalmazhat sót vagy fűszereket. Ezt friss vagy joghurt keresztezésével, tejsavbaktériumok hatására, tejsavó felszabadításával nyerik. Otthon a túrót joghurttal erjesztve készíthetjük, mielőtt a tej felforrt volna. Nem ismert, hogy mikor és hogyan nyerték először a túrót, de már Kr. U. egy római filozófus a római társadalom minden rétegének kedvenc ételeiként említi. A zsír százalékának megfelelően a túró lehet teljes zsírtartalmú - 20% zsírtartalmú, félzsíros - 10% és nem zsíros. A túró nyersanyagának típusától függően tejtermék, író, tejsavó.
A túrót nem szabad elhanyagolni a menü részeként, mivel esszenciális aminosavakat, fehérjéket, kalciumot, vitaminokat, foszfort, vasat, magnéziumot, laktózt tartalmaz. Az összetételében lévő lipotrop anyagok hozzájárulnak a máj zsírtartalmának csökkentéséhez. A túró egy tejfehérje - kazein, albumin és globulin - koncentrátum. Az élelmiszerekben található mintegy 20 aminosav jelentős része elengedhetetlen.