Tudomány Dietetika 12010
Tartalom magazin "Science Dietetics" 1/2010. Szám:
Funkcionális ételek antioxidánsokban gazdag gyümölcsökből és zöldségekből
Szerző: Assoc. Prof. Maria Krachanova, 1 Prof. Hristo Krachanov, 2 Assoc. Eng. Petko Denev, 1 asszisztens Mariana Nikolova, 1 docens Vaszil Karagiozov, 3 Dr. Anton Slavov, 3 Irina Yanakieva, 1 Eng. Alexander Richnev2
Kórház: 1Biológiailag aktív anyagok laboratóriuma, IOH CF - BAS-szel, Plovdiv 2Firm VITANEA Ltd., Plovdiv 3Bio- és funkcionális élelmiszerek kutató laboratóriuma, NILEFH, UFT, Plovdiv
A Bulgáriában termesztett gyümölcsök és zöldségek néhány antioxidáns komponensét tanulmányozták. Az összes polifenolos vegyület tartalmát és az antioxidáns aktivitást az oxigén radikális felszívódási képesség (ORAC) módszerével határoztuk meg. Jó korrelációt figyeltünk meg e két paraméter között. A kapott eredmények alapján gyümölcs- és zöldség alapanyagokat választottak ki, amelyeket antioxidáns hatású funkcionális élelmiszerek előállítására használtak fel.
Kulcsszavak: antioxidánsok, gyümölcsök, zöldségek, antioxidáns aktivitás
Dió a társadalmilag jelentős betegségek megelőzésében és kezelésében
Szerző: Dr. Darina Naidenova
Kórház: Várnai Orvostudományi Egyetem Higiéniai és Katasztrófavédelmi Osztálya
A dió évszázadok óta az emberi asztalon van. Rendkívül magas biológiai értékű élelmiszerek. Sajátos összetételük, valamint makro- és mikrotápanyag-tartalmuk nélkülözhetetlenné teszik az emberi táplálkozásban. Egészséges és beteg embereken végzett számos tanulmány kimutatta a dió fogyasztásának jótékony hatásait az egészségre. Ez az áttekintés a dió profilaktikus és étrendi táplálkozásban betöltött helyét tárgyalja a társadalmilag legáltalánosabb betegségek közül: szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, elhízás és csontritkulás. A diófélék lehetséges hatásmechanizmusait tárgyaljuk.
Szoptatás a bolgár lakosság körében - aktuális kérdések
Szerző: Vanya Nedkova asszisztens, Rositsa Koleva-Kolarova, Dr. Vanya Milanova
Kórház: Gyermekgyógyászati Klinika, Dr. Georgi Stranski Egyetemi Kórház, EAD, Pleven
A "Kórházak - csecsemők barátai" programot hazánkban 1997-ben indították el az UNICEF bolgár nemzeti szoptatási bizottságának támogatásával és támogatásával, 2004-ben pedig az "Együtt a gyermekekért" bolgár nemzeti bizottság támogatásával. Országos Szoptatási Bizottságot is létrehozott az Egészségügyi Minisztérium. E kezdeményezés kezdetén az ország számos kórházának egészségügyi személyzete számára képzési szemináriumokat tartottak. Számos laktációs központ nyílt, ahol a nők szoptatási konzultációkat kaptak. A szülési és neonatológiai osztályok tíz lépésének megvalósítása, a személyzet és a terhes nők motiválása, a szülészeti osztályokon lévő helyiségek rekonstrukciója lassú és nehéz folyamat, az egészségügyi reform pedig akadályozta a program sikeres végrehajtását.
Táplálkozási állapot vizsgálat alsósúlyú nőknél - a neurogén anorexia elleni nemzeti kampány eredményei
Szerző: Dr. Rositsa Popova, doc. Daniela Popova
Kórház: Terápiás, Metabolikus Betegségek és Dietetikai Klinika, CCFT, Orvosi Egyetem, Szófia
A túlsúly jelentős egészségügyi probléma, amely az elmúlt évtizedekben fokozatosan növekszik. A neurogén anorexia ennek a rendellenességnek az egyik oka, amely a fejlett országokra jellemző. Jelen tanulmány célja az aktív korú, alsósúlyú nők táplálkozási állapotának és a rendelkezésre álló étkezési rendellenességek elemzése volt. Kutatási módszerek és tervezés. Egy speciálisan kidolgozott, 40 kérdést tartalmazó felmérés révén egy 72 betegből álló járóbeteg-csoport összetett táplálkozási és pszichoszociális egészségügyi jellemzőit készítették el. Antropometriai méréseket, biokémiai és hematológiai szérumteszteket végeztek és a segítségükkel