Tudja, mit jelent a kóser
Mit jelent a kóser? A kóser egy héber szó, amelyet "megfelelőnek", "helyesnek" fordítanak. Olyan ételeket és italokat jelöl, amelyek megfelelnek a zsidó vallási táplálkozási szabályoknak. A zsidók úgy vélik, hogy e szabályok betartásával kapcsolatba lépnek Istennel és teljesítik az ő akaratát. Úgy vélik, hogy a tiszta étel jó hatással van az elmére és a testre. A kóser szabályait követve a zsidók megtisztítják lelküket.
Annak érdekében, hogy egy ételt kósernek jelöljenek, azt a kóser követelményeinek megfelelően kell feldolgozni és vallásos személynek jóvá kell hagynia. A termék tanúsításához minden összetevőnek, adalékanyagnak és feldolgozásnak meg kell felelnie a kóser követelményeinek. Azoknak a termékeknek, amelyek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek, nem szabad ugyanazt a gyártósort vagy kóser ételkészüléket használni.
Mely ételeket tekintik kósernek ?
1. Hús és baromfi
Nem minden állat és madár kóser. Jogosult tehenek, kecskék és juhok. A sertések, a lovak, a tevék és a nyulak azonban nem tartoznak ebbe a kategóriába. A legtöbb madarat, beleértve a csirkéket, pulykákat, libákat és kacsákat, kósernak tekintik.
2. Tejtermékek
A követelmény az, hogy a tejtermékeket kóser állatokból állítsák elő. A sajt például a teljes gyártási folyamat ellenőrzését igényli, mivel oltót használnak az előállításához. Az oltó az állatok gyomora által termelt enzimek komplexe. Mivel az oltó állati eredetű, gondosan ellenőrizni kell ezen sajtok előállítását.
3. Tojás
A tojásokat kóser madaraktól kell beszerezni, és nem tartalmazhatnak tisztátalannak tartott vérfoltokat.
4. Hal
A kóser halaknak vannak uszonyaik és pikkelyei, amelyeket a bőr tépése nélkül el kell távolítani. A héjfajok képviselőit soha nem szabad enni. A kóser követelményeinek megfelelő halak között szerepel a lazac, a tonhal, a nyelvhal, a lepényhal, a tőkehal, a hering és a lepényhal. Nem kóser halak - minden kagyló, angolna, cápa, tengeri ördög, tengeri macska. A halolajat és más haltermékeket kóser halakból kell előállítani.
Az összes megengedett ételt bizonyos módon tárolják és feldolgozzák.
Tanácsok
Hús és tejtermékek szétválasztása
Az emberek azt mondják: "Nem szabad fiatal állatot főznie az anyatejben." Ez az egyik alapelv. Ha betartja a kóser követelményeit, a húst és a tejtermékeket el kell különíteni. Nem szabad egyszerre főzni és fogyasztani. A konyhának külön főzési helyekkel, külön edényekkel és edényekkel kell rendelkeznie a hús és tejtermékek számára.
Hús
A hús magában foglalja az állatokat és az összes mellékterméket - csontokat, húsleveseket, leveseket, szószokat. Ahhoz, hogy a húst kóserként definiálhassuk, azt kóser állattól kell előállítani, levágni és feldolgozni a kóser követelményeinek megfelelően. A húst meg kell sózni a vér eltávolítása érdekében.