Tudatos táplálkozás - második rész - Gabriel Cousins - könyv
A könyv feltárja, hogy az evés miként hat testünkre, elménkre és érzelmeinkre, valamint szellemi életünkre. A szerző iránymutatásokat ad az egészséges táplálkozáshoz, amely főleg organikus, friss és élő vegetáriánus ételekből áll.
Életrajz és tények a szerzőről
Dr. Gabriel Cousins orvosi orvos, pszichiáter, családterapeuta és engedéllyel rendelkező homeopata. 1969-ben végzett a kolumbiai orvosi akadémián, 1973-ban fejezte be pszichiátriai szakterületét. Az Amerikai Holisztikus Orvosi Szövetség tiszteletbeli tagja. Egészségügyi szemináriumokat szervezett szerte a világon, és számos könyvet és cikket írt. Alapítója és igazgatója az Arizonában, Patagóniában található Életfa Helyreállítási Központnak.
A könyv "Tudatos étkezés" felfedi, hogy az étkezési mód hogyan hat testünkre, elménkre és érzelmeinkre, valamint szellemi életünkre. A szerző hangsúlyozza, hogy nincsenek egyetemes étrendek, inkább az egyéni szükségletek tudatos megközelítése.
Dr. Cousins ellenzi a gyorsétteremláncokat, a fagyasztott ételeket és a félkész termékeket, amelyek annyira elterjedtek a modern világban. Részletes kutatásokat végzett arról, hogy a helytelen táplálkozás (magas cukortartalom, fehér liszt és növényvédő szerek) milyen hatással van egyes bennszülöttekre, például a Zulusra. A vizsgálati csoportokat feldolgozott szénhidráttal táplálták, és idővel szívbetegségekben, cukorbetegségben és rákban szenvedtek.
A szerző útmutatásokat ad az egészséges táplálkozáshoz, amely főként organikus, többnyire friss és élő nyers vegetáriánus ételeken alapul, összetett szénhidrátok túlsúlyával, valamint a zsírok és fehérjék mérsékelt bevitelével. Szerinte kerülni kell a géntechnológiával módosított és besugárzott ételeket. A még jobb hatás elérése érdekében ezt az étrendet össze kell kapcsolni a természet energiáival való rendszeres érintkezéssel - megfelelő napsugárzás, mély légzés, vízkezelések, kertészkedés és séta.
Különös figyelmet fordítanak a vitaminok és ásványi anyagok, az antioxidánsok, az enzimek és az úgynevezett szuperélelmiszerek, például az AFA és a Spirulina alga, az esszenciális zsírsavak, a gabonalevek és még sok más szerepére. Röviden, ez a könyv a vegetarianizmus Bibliája.
Részlet a könyvből
Hogyan lehet egyensúlyban tartani a dózákat az evéssel
A KÜLÖNBÖZŐ ÍZEK ÖSSZEEGYEZÉSE, az ételek és a gyógynövények minősége képes egyensúlyba hozni az adott étrend doshákra gyakorolt általános hatását.
Néhány gyógynövény kifejezetten serkenti az emésztést, szárítja vagy hidratálja a testet, vagy hűti vagy melegíti. Sok közülük különösen előnyös a vatta vagy a kávé képviselőinek, akiknek emésztéstűzük gyakran gyenge, ezért hasonló gyógynövényekre van szükségük melegítő vagy emésztést stimuláló tulajdonságokkal. Van néhány hűsítő gyógynövény azoknak az embereknek, akik alkotmányos típusú tortával rendelkeznek. Az ételek és a gyógynövények dosha-hatásának kölcsönhatása teremt egyensúlyt. Az itt megadott gyógynövényekkel kapcsolatos információk többsége saját tapasztalatom, valamint néhány könyv eredménye, többek között a Whaasant Lad és David Froley gyógynövény-jógája, valamint Julie Safney klasszikus indiai főzés zöldségekkel és gabonafélékkel. Ezek a konyhaművészetben használt melegítő gyógynövények az egyik titka az emésztőrendszeri tűz és az általános testhő fokozásának, még akkor is, ha csak élő ételeket fogyasztanak.
Gyógynövények a dózák kiegyensúlyozására
ITT TÖBB Gyógynövény van bemutatva, széles körben használják az ételkészítésben. Az általam megadott információk a szezonális és a dosha hatásukról szólnak. Miután megismerte a különféle gyógynövények tulajdonságait, felhasználhatja őket receptek átszerkesztésére a dózsa szerint.
Vegyesfűszer fűszeres, melengető, egyensúlyba hozza a K és B szintet, és kiegyensúlyozatlan a P. felszabadítja a gázokat, serkenti a perisztaltikát és az anyagcserét. Legmegfelelőbb ősszel, télen és tavasszal.
Ánizs fűszeres, melengető, kiegyensúlyozza a K és B szintet, és kiegyensúlyozatlanná teszi a P-t. Gázokat szabadít fel és elősegíti a perisztaltikát. Az Anisum vulgare és az Anisum officinalis magjait egyaránt felhasználják. Indiában "külföldi édeskömény" néven ismert. Legmegfelelőbb ősszel, télen és tavasszal.
Asafetida (bűzös gyanta) fűszeres, melengető, egyensúlyba hozza a K és B szintet, valamint kiegyensúlyozatlanságot okoz a P-ben. Az emésztéstűz erőteljes serkentője, enyhíti a gázt, a fájdalmat és a puffadást. Ez az egyik legjobb gyógynövény a vastagbél B-egyensúlyhiányának eltávolítására. Több, az Indiában, Kasmírban és Afganisztánban növekvő Ferula faj élő rizómájának gyantájából készül. Célszerű csomók formájában vásárolni, mert porítva gyakran adnak hozzá arab aromás gumit, árpát, búzát vagy lisztet. Ha darabos, nincs szaga. Ha mer, a benne lévő illékony olajok kéntartalma miatt hagymaszagot kezd kibocsátani. Őszre, télre és tavaszra a legalkalmasabb.
Bazsalikom fűszeres, melengető, egyensúlyban tartja a K és a B-t, és egyensúlyban tartja a P-t, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Azt mondják, hogy a bazsalikom megnyitja a szívet és a tudatot az Isteni előtt. Különféle bazsalikom növények vannak. Ezek közül Indiában a leghíresebbet "tulsi" -nak vagy "szent bazsalikomnak" hívják. Azt mondják, hogy a védikus időkben kapcsolatba lépett Visnu istennel. Úgy gondolják, hogy a "szent" bazsalikom leve megnöveli az élettartamot. Alkalmas minden évszakra, de legalább nyárra.