Torta piskótával és krémhabgal © Taste me

A piskóta készítése valószínűleg a legegyszerűbb és egyben legnehezebb recept a kenyérre. Ennek oka az, hogy a mocsár támaszkodik a fehérjék lebontásakor keletkező levegőből, és nem annyira a sütőporra, ha egyáltalán használta.

Angolul ennek a cipónak a nevét "angyal étel süteménynek" hívják, vagy nagyjából lefordítva - étel angyaloknak. És nem véletlenül ... Ha megfelelően sütjük, gyengéd, könnyű és bolyhos, akárcsak egy angyalasztal. A piskótát széles körben használják az édesiparban. Ez sok sütemény, cupcakes és sütemény alapja. A piskótatésztát előre elkészíthetjük, és legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatjuk.

Szükséges termékek a klasszikus piskótához (26 cm átmérőjű torta):
8 tojás (szobahőmérsékleten)
240 g cukor
200 g liszt
szol

Az elkészítés módja:
A tojásfehérjét egy csipet sóval verje kemény hóra (+ 1 liter cukor a verés vége felé, hogy stabilizálódjon a tojásfehérje habja). A tojásfehérjének puhának és pezsgőnek kell lennie, az ujját mártva süllyedni kell. Mindig jó velük kezdeni, hogy elkerüljük a keverők mosásának és szárításának hamalógiáját a sárgája felverése után.

Ezután a sárgáját egy vastag krémré verjük a cukorral (a verés végén adjuk hozzá, hogy ne essenek) - megolvad, és a krém megháromszorozza a térfogatát. Óvatosan, apránként keverje össze a sárgáját a fehérekkel, semmiképpen ne keverje erőteljesen, de kissé, a mozdulatok alulról felfelé haladnak, hogy több levegőt kapjanak.

---