Torma
Torma egy növény, amelyet zöldségként és fűszerként is őrölnek. A torma óriási előnyökkel jár az emberi egészség szempontjából. Sajátos erős íze van, amelyet sokan nem szeretnek, de a gyökérben található hasznos anyagok vitathatatlanok. A torma lényegében a Brassicaceae család évelő növénye, amely mustárt és különféle káposztákat tartalmaz.
A torma növény eléri az 1,5 méter magasságot, és főleg a nagy fehér hegyes gyökér miatt termesztik, amelyet leggyakrabban fogyasztanak. Ritka esetekben a leveleket fogyasztásra is használják, és elsősorban lekvárok, lekvárok és lekvárok ízesítésére használják őket.
Délkelet-Európát tekintik a torma szülőhelyének. Innen fokozatosan elterjedt egész Európában. A torma a vadonban Oroszország európai részén, a Kaukázusban, Szibériában és a Távol-Keleten található meg. A torma főleg a völgyek nedves helyein és a folyók mentén jól növekszik. A közelmúltban a tormát növényként azonosították, és ma már széles körben termesztik élelmiszer-, gyógy- és dísznövényként.
Torma összetétele
Torma sok hasznos anyagban gazdag. A torma gyökerei tartalmaz mustárolajat, cukrot, aszkorbinsavat, gazdag kálium-, nátrium-, kén-, kalcium-, foszfor-, magnézium-, klór-, vas-, réz- és szerves vegyületek ásványi sóiban.
Az aszkorbinsavat a torma levelei 3-szor többet tartalmazzák, mint a gyökerekben. A tormában található illékony anyagok jótékony hatással vannak az emberi szervezetre - a patogén mikrobák elpusztítására alkalmas fitoncidek tormának baktériumölő tulajdonságokat adnak. A frissen facsart gyümölcslevet, a tormagyökér elkészített kását és a víz infúzióit antimikrobiális szerként használják a szájüreg és a garat gyulladásának gargarizálására.
A torma kiválasztása és tárolása
Gyökerei torma frissen használják, mert a szárítottban elveszítik ízüket. Nem olyan, mint más gyógynövények, amelyek megőrzik jótékony tulajdonságukat szárított és fagyasztott állapotban egyaránt. Két módon lehet frissen tartani a tormát. Az első a gyökerek homokba ásása, így akár egy hónapig is kitartanak. A másik lehetőség az, hogy pürésítjük, és ecetet, olajat, sót és egy teáskanál mézet öntünk rá. Zárja be az összeset egy üvegedénybe.
A torma kulináris felhasználása
Torma széles körben alkalmazható a főzésben, de csak friss állapotban. Mint kiderült, a szárított torma elveszíti tulajdonságait és legfőképpen jellegzetes aromáját. Ugyanezen okból nem hőkezelik, hanem a főzés legvégén adják hozzá. A torma nagyon népszerű fűszer számos szószhoz, amelyet reszelt tormából és tej- vagy savanyú termékekből készítenek.