Torma (Armoracia rusticana) BB-csapat
A Wasabi és a szószos barát alternatívája a különféle húsételekhez
2017.02.13-tól olvassa el 6 perc alatt.
- Eredet
- Táplálkozási összetétel
- A torma fogyasztásának egészségügyi előnyei
- Egészségügyi kockázatok
- Hogyan válasszuk ki és tároljuk
- Fogyasztási ötletek
Az étel a keresztesvirágúak évelő növénye, amely káposztát, brokkolit, retket, alabástromot és másokat is tartalmaz. A növény gyökerét elsősorban használják, bár a levelek is ehetők, és leggyakoribb felhasználása fűszerként a főzés során.
A torma eléri az 1,5 m magasságot.
A név a "ló" (a gyökér nagyságának és érdességének képviseletére szolgál) és a latin "radix" (gyökér) szóból származik. Németországban "meerrettich" (tengeri readish) néven ismert, mert általában a tenger termeszti.
A gyökér hosszú, hegyes végű, íze erős, emlékezetes és fűszeres.
Eredet
Az ókor óta művelik - az egyiptomiak Kr. E. 1500 óta ismerik. és az ókori görög mitológiából megértjük, hogy a delfi orákulum azt mondta Apollónak, hogy a torma ára megegyezik az arany súlyával. A görögök derékfájás gyógymódjaként és afrodiziákumként is használták.
A tormát Európában és Ázsiában őshonosnak tartják, de az egész világon elterjedt, főleg fehér gyökere miatt termesztik.
A gyökeret és a leveleket a középkorban az orvostudományban használták, a főzésben használt gyökeret pedig húsfűszerként használták Németországban, Nagy-Britanniában, Skandináviában. Az európai gyarmatosítás során a fűszert Észak-Amerikában vezették be.
Manapság az Egyesült Államok a torma fő termelője - úgy gondolják, hogy az éves termelés elegendő lehet ahhoz, hogy szendvicseket fűszerezzen, amelyek 12-szer megkerülik a Földet.
Táplálkozási összetétel
100 g termék tápértéke
Nyers torma, gyökér
Nyers tormalevelek
Kalóriák
Fehérje
Zsír
Szénhidrátok
Víz
Koleszterin
100 g főtt tormában 36 kalória, 97 mg C-vitamin, 457 mg kálium, 4,2 g rost található. A növény nem magas kalóriatartalmú, de jó mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat.