Tönköly egészséges kenyérhez, babaágyhoz és kávé helyett
A tönköly idősebb termés, mint a kenyérbúza, de a 20. század közepén szinte felhagytak használatával, és felváltotta. Ennek fő oka, hogy a tönköly nem fogadja el a műtrágyákat, amelyek mesterségesen növelik a hozamot, ami veszteségesebbé teszi a termesztést, mint a kenyérbúza. De az utóbbi időben a tönköly egyre népszerűbb az ökológiai gazdálkodás elterjedésében. Könnyen termeszthető enyhén termékeny talajon. Szeptember közepén vetik.
Bulgáriában dinkelnek is hívják, a másik elnevezés, amely gyakran szemlélteti a jótékony hatást, a "fáraók étele". Összetételében közel áll az einkornhoz. Több fehérjét tartalmaz, mint a búza, több foszfort és fehérjét, sok hasznos vitamint és szinte nem tartalmaz glutént. Ez alkalmassá teszi még allergiások számára is. Ezért a tönkölycsíra még hasznosabb, mint a közönséges kenyérbúzáé, és számos étrendben ajánlott az einkornéval együtt.
A tönkölylisztet speciális bioboltokban értékesítik. Bármely más lisztet felválthat minden receptben.
Tiszta, nincs kovász, javító és tartósítószer, de drágább, mint máskor. Egy kilogramm körülbelül 6 BGN-ért kerül eladásra. A tönkölyből müzlit, kenyeret, tésztát stb. Is készítenek.
Az evés mellett a tönköly is fogyasztható kávé helyett, mert gyenge élénkítő hatása van. Ebből a célból a gabonát először röviden meg kell pirítani, majd fel kell forralni. De a koffein szerelmeseinek ez a főzet aligha lenne kielégítő hatással, tekintve, hogy tönkölylisztet is használnak a koffeinmentes kávé előállításához.
A tönköly az egyik leguniverzálisabb növény, mivel még párnák, matracok és modern puha fotelek kitöltésére is használják, amelyeken italokat isznak a tengerparton - puffok. Ebből a célból a tönkölyhéjakat természetes gumival kezelik, ami tartóssá teszi őket. Nem teszik lehetővé a por és az ilyen káros atkák képződését. Ezek olyan mikroszkopikus pókfélék, amelyek szinte mindenhol élnek otthonunkban, táplálkoznak elhalt hámsejtekkel és megbetegítenek minket anélkül, hogy észrevennénk. A tudósok szerint ma ők az allergiás fellendülés legfőbb tettesei.