Tökös pite; Kulináris - Joannával a konyhában
Tök pite - amerikai munka, mondod. Úgy tűnik, hogy a hullám engem is elárasztott. Ha belegondolok, a blog vezetése alatt eltöltött 8 év alatt még egyszer sem készítettem tökös pitét. A másik egy klasszikus tök. Gyerekként azonban töklámpásokat is készítettem. Akkor még senki sem hallott Halloweenről, de a bátyámmal még mindig a sötétben sétáltunk egy hatalmas izzó sütőtökkel. Arra a gondolattal tértem vissza erre az emlékre, hogy nem szükséges valamit megünnepelni ahhoz, hogy sütőtöklámpást készítsünk gyermekének/gyermekének. És feltételeztem, hogy megtettem. A legvalószínűbb, hogy gyermekem csak ürügy arra, hogy vasárnap dél előtt kimenjen, és tököt keres lámpáshoz. A tökös pite kezdeményezés szintén teljesen az enyém. És ez nem éppen Halloween miatt van, egyszerűen azért, mert tök szezon van. Joannának pedig mindig szüksége van valami új sütőtökre az új sütőtök szezonban.
Úgy tűnt, hogy a hullám két évvel ezelőtt érte el, amikor még anya voltam, és úgy döntöttem, hogy megpróbálom tök alakú kekszet díszíteni. Nem is emlékszem, hogy ezek a sütik milyen alkalmazáson mentek át, valószínűleg annak adtam, akinek abban a pillanatban találkoztam. Múlt hétvégén ismét készítettem ilyen kekszet, de ezúttal elég céltudatosan. Készítettem a gyerekeknek abból a kertből, ahová Daniel felkeresi, mert a halloween angolul szerepel a gyermekek tananyagában (kérem!).
Mindenesetre a szülőket tájékoztatták arról, hogy a gyerekek ezen a napon csemegét cserélnek, kegyelmem, még mindig nem szívesen vásárolva drazsét és más édes dolgot zajos csomagokban, úgy döntöttek, hogy sütőtöktortákat készítenek az összes gyermek számára. Nem tettem őket félelmetesnek, miért kellene nekik? Számomra szórakoztatóak, különösen azért, mert úgy készítettem őket, hogy egy bakancsos macskára emlékeztessenek. Gyerekként boldog vagyok, és valószínűleg több is. Erre azonban van egy vád mentségem, nem gondolja?
Gyere most a piteért. Amerikai munka, mondod még egyszer. Nem bánom, ha ízletes, amikor szezonális és mikor érzem jól magam, és a jó ételek biztosan képesek erre. Nem rég döntöttem úgy, hogy itt az ideje kipróbálni a klasszikus amerikai tökös pitét, és elkészítettem a recept mintáját a smittenkitchen.com webhelyről. Ez volt az első hely, ahol ilyen receptet kellett keresni, ebben a kérdésben nincs két vélemény. Finom volt, és annyi hozzávalóval és lépéssel, amire számítottam. Semmi bonyolult. Igen, kicsit több szabadidővel, de személyes választással a pite - tejszín, csokoládé, karamell, diófélék tálalására.
Először is meg kell vásárolnia egy szép édes sütőtöket, amelyet 180 ° C-on 40-50 percig lehet sütni. Ezután 450 grammot különít el belőle a pitéhez, a másikat megszórhatja mézzel és dióval, vagy készíthet tökös serpenyőket, vagy bármit, amit választ. Ahhoz, hogy a pite édesebb legyen, a tököt cukorral meg lehet sütni, darabokra vágni és bőven megszórni vele. De ha természetes édes ízére hagyatkozik, akkor mérsékelten édes desszertje lesz, amelynek édességét mindig fokozni lehet karamellizált dióval vagy karamellamártással tálalva.
Tetszett bizonyos mennyiségű só jelenléte a pite tésztareceptben is, ami fokozza ezt az édességet, kiváló kontrasztot eredményezve. Kíváncsi vagy, miről beszélek? Próbálja ki a karamellmártást maldon sóval. Az édesség mellett kiemelkedik maga a karamella íze is. Illetve pitével kombinálva - ez a kontraszt tükrözi a sütőtök ízét. RENDBEN. Lehet, hogy nem gondol ezekre a dolgokra, és nem figyel rá, de ezek nagyon gyakran befolyásolják az étel definíciónkat - legyen az csak jó, vagy valóban ízletes.
De ezen túl az igazán jó pite elkészítésének egyik legfontosabb tényezője a tészta állaga. Morzsás és olajos, olvad a szájban - ezek a kritériumok. Könnyen elérhetőek, ha gondosan dolgozunk, nem verünk, de nem sokáig dolgozunk az elkészítésén. Ezért inkább konyhai robotgép helyett inkább kézzel főzöm. Tehát jobban kontrollálom az igazán ropogós tésztát.