Tojás; ősi időkből származó értékes étel; Dr. Raina Stoyanova
A madártojás az ókortól kezdve értékes étel volt, amikor az emberek először vadászatra és háziasított madarakra éltek. Érdekes, hogy a Kr. E. 1420-ban épült egyiptomi piramisban a tudósok egy ember rajzait fedezték fel strucctojással és pelikántojással.
Szélességeinkben a tojás szó nem társul mással, csak a tyúkéval, bár az utóbbi időben egzotikusabb változatok, például fürj, strucc vagy kacsatojás kúsztak be, általában jóval magasabb áron.
A legnépszerűbb tyúktojás természetes forrása fehérjék, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak, a természetben 21-ből 9-et tartalmaz. Ezek a tények teszik a bolgár kosár egyik legfontosabb vásárlásává. Itt fontos megjegyezni, hogy a madár életmódja rendkívül kedvező a végtermék - a tojás - fő előnyeihez. A szabadon tartott tyúkok vadonban élnek, friss levegőhöz, könnyű fényhez és sokkal változatosabb étrendhez juthatnak. Táplálkozhatnak fűvel, poloskákkal, férgekkel stb., Így megszerzik a szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, ami befolyásolja a tojás összetételét. A szabadon tartott tojások fő előnyei között szerepel a koleszterin tartalom: 1/3-mal kevesebb, mint a többi tojásnál, és 1/4-rel kevesebb telített zsír. Sárgája sárgább, mert akár hétszer több béta-karotint tartalmaz.
A fürj viszont az igénytelen tyúktól eltérően szelíd teremtmény és "finom ételeket" eszik, különben nem képes túlélni. Étrendje fél tucat ételből és speciális kiegészítőkből áll. A tyúkoktól eltérően a fürjtojás nem okoz allergiát gyermekeknél és felnőtteknél. Az ovomucoid fehérjét tartalmazzák, amely elnyomja az allergiás reakciókat. A fürjtojásokból gyógyszer (ovomucoid kivonat) készül, amelyet allergiák kezelésére használnak.
