Tofu (szójasajt) Recept a Vidám Szakácstól
A szójababot egy éjszakán át hideg vízben áztatják. Szűrje le és alaposan öblítse le. Pürésítsük sima péppé, és öntsük egy serpenyőbe. Adja hozzá a vizet és tegye a tűzre. Amikor a hab megemelkedik, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet - ez még kétszer megtörténik. Amikor a hab negyedik alkalommal kezd emelkedni, vegye le az edényt a tűzről, és szűrje le a folyadékot (szűrő).
Az így kapott szójatejet visszavezetjük a tűzhelybe (már kikapcsolt, de meleg), és hozzáadjuk a citromlevet és a sót. Keverjük össze, és a sónak fel kell oldódnia. Az így kapott rongyokat és tiszta folyadékot sajtkendővel leterített szűrőedénybe öntjük. Súlyával (1 kg) préselik. Körülbelül 20 perc elteltével a puha tofu készen áll. Ha azt akarja, hogy szilárdabb legyen, nyomja meg nagyobb súllyal és hosszabb ideig.
