Tofu - kalória, jó, főzés
Tofu - szójából készült termék. A "csont nélküli hús" vagy a "babgulyás" a fő fehérjeforrás az emberek számára Kínában és Japánban, valamint az ázsiai konyha rajongói számára. Az íz szinte teljes hiánya miatt a tofut széles körben használják a főzésben, sok étel rugalmas összetevőjeként.
Tofu gyártás
A tofu készítésének folyamata általában hasonló a tejsajt gyártásához: a szójából nyert friss szójatejet (vagy szójaport) felmelegítik, majd koagulálják és leszűrik. Koagulánsokat adunk a keverékhez (sűrítő) - citromlé, ecet vagy Nigar, majd a kapott terméket préseljük és vastag brikettbe csomagoljuk.
A tofunak három fő típusa van, amelyek különbsége a fehérje tömegtartalmával függ össze: őrölt és sűrűbb, mint a sajt, annál magasabb a fehérje. Ez az opció tofu, az úgynevezett "nyugati", a konzisztencia egy ilyen termék visszahívja, sajt "Mozzarella".
Ázsia inkább eszik többet, unalmas és vizes tofut, az úgynevezett "pamut". Általában levesek készítésére használják.
És a harmadik típusú tofu - "Selyem". Az állaga inkább pudinghoz hasonlít, és pürék, párolt ételek, levesek, szószok és sütemények szerves része.
Egyes gyártók tofu-fűszereket, gyógynövényeket, gombákat, diókat és egyéb adalékanyagokat adnak hozzá - ezek ízesítéshez vezetnek.
Használja a tofut
Annak a ténynek köszönhetően, hogy hazánkban gyakorlatilag nincs tofu-kultúra, kevesen tudják, hogy a szója gazdag fehérjeforrás, amely azonos az állattal, amely nélkülözhetetlen termék a vegetáriánusok étrendjében. A szója tartalmaz minden olyan desyatnezamenimyh aminosavat, amely a szervezet normális működéséhez szükséges, meghaladja a marhahús, a tojás és a hal fehérjetartalmát.