Tofu - együnk egészségesen

A tofu a japán konyhára jellemző hagyományos étel. De sok ember kedvence, akik világszerte bizonyos étrendet követnek. Lefordítva a szó morfológiai elemzése azt mutatja, hogy az "ez" szóját és a "fu" sajtot jelent. Szójababból állítják elő, és helyettesíti a húsfogyasztást. Ezért nevezik gyakran "a mezők húsának". A szójatartalom gazdag növényi fehérjeforrássá teszi az emberi test számára. Heti 3-4 alkalommal jelen lehet a menüben, mert tápláló étel mind a gyermekek, mind a felnőttek számára.

tofu

A tofu nem a modern fúziós konyha fikciója. Nem is a táplálkozási szakemberek vagy a világ mezőgazdasági óriásainak ötlete, amelyek a szóját sok termék helyettesítőjeként használják. A japánok a 7. század óta fogyasztják, akkor ismertebb nevén okabe. Először a szerzetesek kezdték el fogyasztani, ételeikben halakkal és húsokkal helyettesítették. Hét évszázaddal később Japánban mindenki elkezdte fogyasztani a tofut. Ma a szójaterméket az egész világon gyártják. A nagyobb szupermarketekben még van egy speciális tofu részleg is.

Hogyan állítják elő?
A szójabab mellett a víz tisztasága különösen fontos termeléséhez. Előszűrése megakadályozza a termék káros anyagokkal történő telítését. A szójababokat tiszta vízben puhára áztatják. Ezután összegyúrjuk, hogy közepes sűrűségű fehér pasztát kapjunk. Magas hőmérsékletre melegítjük, amíg kissé fel nem forr. A kihűlt keveréket a szójatej kivonására nyomjuk. Természetes keményítőket adnak hozzá - ecetet, citromlevet vagy sót, amelyek a terméket az üzlethálózatban kínált konzisztenciává változtatják.