Tofu Egészségügyi előnyök, hátrányok és tévhitek - Tialoto
A hivatásos táplálkozási szakemberek mindent elárulnak, amit tudnia kell
A tofu és annak előnyei, amelyeket hosszú ideje egészséges ételként soroltak be, az utóbbi években több kutatás tárgyát képezték.
A tofu vegetatív fehérjeforrás, amely fermentált szójából származik. Előkészítése a szójatej túrása, tömbbe nyomása, majd lehűtése. A folyamat meglehetősen hasonlít a sajt elkészítéséhez. A tofu, más néven babtúró, Kínában körülbelül 2000 évre nyúlik vissza. Míg nyugaton új élelmiszernek számít, évszázadok óta fontos része az ázsiai étrendnek.
"Azt hiszem, a legtöbb embernek előnyös lehet, ha szóját fogyasztanak étrendjükben" - mondta az Insidernek Kaylee Proctor táplálkozási szakember. Hozzáteszi, hogy ez egy növényi fehérjeforrás, amely alkalmazkodik az étel ízéhez, nagyon alacsony a zsírtartalma és nem tartalmaz koleszterint.
Itt található még az előnyök, hátrányok és a tofu étrendbe történő felvételének számos módja.
A tofu típusai és tápértékeik:
A sajthoz hasonlóan a tofu is keménységétől függően különböző típusokra oszlik. A variációk a következők:
♦ Selymes: A leglágyabb tofu, más néven japán tofu, a mozzarella sajthoz hasonló állagú, krémes szószok készítésére használható.
♦ Általában: Ez a fajta tofu egy kicsit keményebb, keverhető és fogyasztható, mint a rántotta.
♦ Kemény: A legnépszerűbb és legelterjedtebb tofutípus. Állaga olyan, mint a feta sajt. A kemény tofu sokféleképpen használható, és ismert a pácok és szószok aromáinak elnyelésére.
♦ Rendkívül kemény: Ezt a tofut is könnyű főzni, de nem szívja magába a fent felsorolt aromákat.
♦ Rendkívül kemény: Ez a tofu hússzerű állagú.
A választott tofu típusa befolyásolja a kapott tápértéket. A keménység növekedésével nő a kalóriabevitel és a fehérjetartalom is. Általában azonban a tofu alacsony kalóriatartalmú fehérje opció, a legtöbb állati eredetű fehérjéhez képest.