Tippek és receptek a gőzöléshez
Finom és egészséges!
Gőzfőzés
És attól függően, hogy milyen folyadékban forraljuk a termékeket, a főzés több altípusra oszlik (forralás hideg vízben, forralás forrásban lévő vízben, forralás vízfürdőben és gőzölés).
Az elmúlt években a étel gőzölése vagy úgynevezett gőzölés.
Ehhez egy speciális rácsra van szükség, amelyet a forrásban lévő víz fölé helyeznek. Ily módon a főzés vízgőzzel telített légkörben történik, és rendkívül kényes a feldolgozott termékre, mivel a forrásban lévő víznek nincs közvetlen érintkezése és maga a gőz sem agresszív.
Mi történik az ételünkkel?
A gőztermékek hőkezelése egy alapszabály betartásával jár - a minőségi termékek használatával.
Maga a gőz gyengéden behatol a termékbe anélkül, hogy tönkretenné annak teljes szerkezetét. Másrészt az ételek lebontása és a sejt cellulózfalainak tönkremenetele megkönnyíti az emésztőrendszerhez való hozzáférést.
A képződött aromás anyagok és az étel külső formája is elősegíti a tápanyagok felszívódását.
És az eredmény - lédús és illatos, tartósított vitaminokkal és antioxidánsokkal, amelyek a szokásos főzési folyamat során átjutnak a húslevesbe, amelyben főzik.
Talán ez a legjobb módja a hal főzésének, a hús könnyű és ízletes marad, a zöldségek pedig frissek és illatosak.
Végül, de nem utolsósorban - a gőzölés viszonylag gazdaságos módszer, mert az étel teljes mértékben megtartja térfogatát.
Hogyan kell cselekednünk?
Ügyelve arra, hogy a húslevest sikeresen helyettesítő gőz ne érjen az ételhez, a termékeket egymástól legalább három centiméter távolságra rendezzük el, hogy egyenletesen keringhessenek és főzhessenek.
Javasoljuk, hogy a termékek mérete körülbelül azonos legyen az egyidejű elkészítésük érdekében.
Ha grill helyett gőzhajó áll rendelkezésre, akkor a húst, a halat és a lédúsabb ételeket az alsó sorba helyezheti (vigyázva, hogy ne haladja meg a 2 kg-ot), hogy levei ne szivárogjanak a többiekre.