Tippek a gluténnel való keresztszennyeződés elkerülésére
Kerülje az expozíciót otthon, éttermekben és élelmiszerboltokban
A gluténmentes étrendet kezdők számára ez gyakran meglepő, hogy valójában milyen kevés glutén betegít meg, és hol rejthető el ez a glutén.
Gluténmentes keresztszennyeződés előfordulhat az ételkészítés bármely szakaszában. Ez történhet a saját konyhájában, éttermekben vagy akár csomagolt élelmiszerekben, amelyek egyértelműen "gluténmentes" címkével vannak ellátva.
Szerencsére vannak egyszerű módszerek ennek megakadályozására és a glutén keresztszennyezésnek való kitettség minimalizálására.
Gondoskodjon gluténmentes konyháról
A gluténmentes étrend megkezdése nem csupán recepteket igényel. Gyakran meg kell védenie a konyháját a véletlen expozíciótól. Ez nehéz lehet, ha vannak más családtagok vagy szobatársak.
Ha más emberekkel él együtt, akkor lehet, hogy fel kell állítania egy "biztonságos zónát" annak biztosítására, hogy az edények, a készülékek és még a hűtőtér sem szennyezett legyen. A fő szempontok közül:
- Egy régi kenyérpirító használata az egyik leggyakoribb forrása a keresztglutén szennyeződésnek. Lehet, hogy magának kell szednie, de ha mégis, soha ne engedje, hogy valaki gluténmentes kenyeret tegyen bele.
- Csak nem tapadó bevonat nélküli rozsdamentes acél edényeket vagy asztalokat vásároljon. Megfelelő mosás esetén felhasználhatók glutén és gluténmentes ételek elkészítéséhez (mindaddig, amíg nem főzik együtt).
- Vagy cseréljen, vagy rendszeresen tálaljon öntöttvas serpenyőket vagy kőpizzákat.
- Vásároljon nem porózus vágódeszkát, amelyet kizárólag gluténmentes ételekhez lehet használni.
- A fém edények sokkal jobban megakadályozzák a keresztszennyeződést, mint a fa (és még szilikon vagy műanyag).
- Vigyázzon az edények mosásához használt szivaccsal és bozótokkal. Próbáljon az egyik edényt, edényt és edényt külön tartani a többitől.
Válasszon okosan éttermeket
Számos étterem tisztességes munkát végez gluténmentes ételek előállítására a lisztérzékenységre és a lisztérzékenységre ügyfelek számára.
De a legtöbb esetben ezeket az ételeket ugyanabban a konyhában és ugyanazokkal az ételekkel készítik, mint minden más.