Thai vörös curry - EGÉSZSÉGFÓRUM Az egészségesebb élet portálja

Híres recept Thaiföldről, mert a thai konyha nagyon népszerű csodálatos illatos curryjével.

curry

Dél- és Délkelet-Ázsia minden országának saját stílusa van a curry elkészítéséhez. Thaiföldön szinte mindig kókusztejet tesznek az alapba, a citromfűbe és a csípős paprikába. Amikor nem találok szép csípős paprikát, kicserélem csípős paprikával. A citromfüvet nehéz megtalálni, és szárazon (teához) veszek, majd egy kávédarálóban porrá őrölöm. Újra működik nélküle, de hiányzik a recept tipikus megjegyzése.

Curry szószhoz:

  • 1 apróra vágott lilahagymát
  • 1 szár friss citromfű (ha rábukkan) vagy 1 ek. száraz talaj
  • 1-2 piros csípős paprika (vagy 1/2 - 1 teáskanál csípős paprika vagy 2-3 teáskanál thai chili szósz)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 8 cm szelet gyömbér, apróra vágva
  • 2 evőkanál. paradicsom szósz
  • 1 tk kömény
  • 1tsp koriander
  • 1/4 teáskanál bors
  • 2 teáskanál szójaszósz vagy tamari
  • 1 tk kókuszcukor
  • 400 ml vagy 1 doboz kókusztej (teljes zsír)
  • 1 mész leve
  • 1/4 teáskanál fahéj (vagy főzés közben adj hozzá 1 fahéjat a fazékadhoz)
  • 400 ml vagy 1 doboz kókusztej (teljes zsír)
  • Növényi zsír a főzéshez