Thai konyha - 3 egyszerű és finom recept
Ma megnézzük egzotikus és változatos konyha - ez Thaiföldön. A borzasztóan fűszerestől a viszonylag savanykáig minden étel mögött a harmónia és az egyensúly áll. Ez a kultúra évszázados keleti és nyugati hatások keveréke, amelyek kombinációjuk révén valami teljesen egyedülállóat hoznak létre - a thai konyhát.
Az ételek jellemzői meghatározza az, aki főzi őket, kinek főzi őket, milyen alkalomra főzik és hol főzik. A thaiföldi séf fontos feladata meghatározni azt az ízt, amely kielégíti annak ízét, akinek vacsorát készít. A thai konyhában nagy figyelmet fordítanak a tenger gyümölcseire. Az ételek kezdettől fogva főként tengeri állatokat, növényeket és gyógynövényeket tartalmaztak, míg a húst elkerülte.
A konyha kezd változni már a tizenhetedik században ötvözve a portugál, a holland, a francia és a japán sajátosságokat. A thai konyháról ismert csípős paprikát portugál misszionáriusok hozták. A mai thai menüben a hús szerepel fő termékként, köszönhetően a bevándorlók által behozott egyéb növények hatásának. A különféle világok keveredése mágikus kombinációt hozott létre, amely világszerte a világ egyik legjobb konyhájaként ismert.
A buddhizmus Thaiföldön arra kényszeríti a thaiokat, hogy kerüljék a nagy állatok főzését. Az általuk készített húst leggyakrabban reszelik, és gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálják, az elkészítés módja pedig a pörkölés vagy a grillezés. A sütés nem jellemző erre a konyhára, de Kína hatása miatt megtalálható.
A thai szakácsok gyorsan alkalmazkodnak a külföldi receptekhez és főzési módszerekhez, de találjon módot arra, hogy a termékeket valami tipikus helyi helyettesítsék. Az indiai receptekben használt olvasztott vajat felváltotta a hasznosabb kókuszolaj, és a kókusztej gyorsan vált mindennapi termékek helyettesítésére. Az erős ízű természetes fűszereket felváltották a könnyebb és frissebbek, például a citromfű és a galangal. Fokozatosan a fűszereket szinte teljes egészében friss fűszernövények váltják fel.