Termék enciklopédia - Fórumok

Alabash

Az Alabash kétéves gyökérnövény, kerek vagy hosszúkás gyökerekkel és hosszú szárakon kis, spirálisan elrendezett levelekkel. Kizárólag a kellemes édes ízű gyökeret használják ételként. A fehér káposztához és sok más zöldséghez képest tápanyagokban és főleg C-vitaminban -50 mg%. Átlagosan 88% vizet, 2,9% fehérjét, 4,7% cukrot, 7,8% nitrogénmentes kivonatot, 1,17% ásványi anyagot tartalmaz - kálium-, foszfor-, magnézium-, kalcium- és nátriumsókat. A magas C-vitamin-tartalom miatt az ízét és a táplálkozási tulajdonságait gyakran alabashának - északi citromnak nevezik. Fűszer nélkül nyersen - más zöldségekkel kevert salátákhoz, valamint - főtt, párolt vagy konzerv formában.
================================================== == =========

Válasszon zöld, bronz vagy lila levelű, sűrű és nehéz, egyenletes színű articsókát. Tároláskor a friss articsóka elsötétül, de ez elkerülhető, ha vízbe áztatja, amelyhez citromlevet vagy ecetet adtak. Párolt, megtartja tápanyagainak nagy részét, de főzve, párolva vagy sütve sem kevésbé finom.
Az articsóka szárak ugyanolyan finomak, mint a mag. Például az olaszok legalább 8 cm-t hagynak, és az articsókát a szárával felfelé tálalják.

A kelbimbót akkor főzik, amikor az egyik kis káposztát fogpiszkálóval át tudja szúrni.

Fojtogatáskor ügyelni kell arra, hogy a káposzta ne szakadjon el. Sütve a kelbimbó mennyisége megnő.
================================================== == =========
Pitypang

Angolul: pitypang-Taraxacum officinale Wel

Egyéb elnevezések: retek, bojtorján, zsurló, sárga tejfű.

Külsőleg a grapefruit hasonlít a narancsra, de nagyobb méretű és világosabb színű (sárga vagy sárga-narancs színű). Vannak óriási gyümölcsök is - legfeljebb 6 kg tömegűek. A grapefruit húsa nagyon lédús és illatos, sárga vagy halvány rózsaszínű (sárga héjú gyümölcsökön) és vörös (sárga-narancs héjú gyümölcsöknél). Íze savanykás-édes, sajátos keserű utóízzel. A grapefruit keserű anyagok a héjban, a fehér rostokban és a magokban koncentrálódnak.

A grapefruit gyümölcse 88,5-90,9% vizet, 3,86-6,78% cukrot, 1,42-2,38% savat tartalmaz. Kiváló C-vitamin-forrás: 100 g gyümölcslé legfeljebb 45 mg C-vitamint tartalmaz. B1-, D-, P-vitaminokban, gyümölcssavakban, illóolajokban és pektinben is gazdag. A szeleteket elválasztó fehér rostok több pektint és C-vitamint tartalmaznak, mint a szeletek. A grapefruit kesernyés ízét, mint a mandarin és a narancs, a magasabb savtartalom, valamint kevesebb cukor és fruktóz okozza.

A grapefruit gyümölcsei a bennük található olajoknak köszönhetően serkentik az étvágyat és javítják az emésztést. Frissen és gyümölcssalátákban egyaránt használják, valamint gyümölcslevek, lekvárok és kompótok készítéséhez. A frissen facsart gyümölcslé tonizáló hatást gyakorol a testre, normalizálja a gyomrot, a májat és az epét. Javasolt a betegségek gyógyulásához, valamint egészséges és fizikai lelki fáradtság után. 20 perccel étkezés előtt ajánlott inni. Állítólag lefekvéskor a grapefruit fogyasztása segít az álmatlanságban.

Saláta "Iceberg" Ropogós saláta, sok törékeny, halványzöld belső levéllel. Elég tartós, de nincs kifejezett íze.

Saláta "Lolo rosso" (lollo rosso) Puha, törékeny, göndör piros szélekkel. Nagyon óvatosan mossa le

római saláta, COS saláta Édes és ropogós, hosszú és keskeny levelekkel. A híres Caesar-saláta elkészítésére szolgál, nagyon tartós tárolásra. A leggyakoribb a zöld faj, a vörös pedig kevésbé.

Saláta "tölgy levél" van egy zöld és piros változat, ropogós szárak és törékeny levelek. Gyönyörű, drága és romlandó, de remek ízléssel. A mosáshoz fogja meg a szárat, és óvatosan mártsa le a leveleket hideg vízbe. Drain fejjel lefelé

A leveles zöldségek másik nagy családja a cikória (Cichorium intubus). Kissé savanykás ízük miatt salátákhoz használják más zöldségekkel kombinálva vagy főzve.

Belga cikória - kicsi és szivar alakú. Kissé keserű, de kellemes ízű. Válasszon sárga élű fejeket; a zöld szélűek keserűbbek.

Göndör cikória - ropogós, kissé keserű. A külső zöld levelek keserűek, a sápadtabbakat használjuk.

Piros cikória "Radicchio" Gyönyörű színével és kissé keserű ízével kiválóan alkalmas salátákban lévő egyéb zöldségekkel kombinálva. Tartós a tároláshoz. Vannak kerek és hosszúkás fajták.

A vízitorma (Nasturtium Officinale) szintén zöldségfélék, amelyekből salátákat készítenek. A rómaiak a fűszeres szag miatt "ráncos orrnak" nevezték. Ami sugárzik. Termesztése a 16. században kezdődött, és egész Európában vadra nőtt. A levelek sima, ovális és mélyzöld színűek. Vörös húsok köreteként, salátákban vagy pürékben és levesekben főzve fogyasztják. A vízitorma nagyon illékony, ezért használja, amint megvásárolja.

Pitypang (Tarataxum officinale) A pitypangnak több mint ezer alfája van. Ezt az erős vízhajtó hatásáról ismert növényt a 18. század óta termesztik. Hosszú vágású levelei keserű levet tartalmaznak, amely sajátos ízt ad. A pitypangot nyersen vagy főzve fogyasztják, mint a spenótot

Spenót - A spenót fiatal levelei kiválóan alkalmasak salátára. Fiatal spenótgyökerek salátához is használhatók.

================================================== == =========
Sárgabarack

Hazája Kína, de az európaiak sokáig azt hitték, hogy Örményországból származnak, latin neve pedig Prunus armeniaca (örmény szilva) volt. Régóta gondolják, hogy ez egy átkozott gyümölcs, amely lázat okoz. Nagy Sándor valószínűleg Európába hozta, és az arabok az egész Földközi-tengeren elterjesztették.