Tengeri fogások - könnyű és érdekes
A tenger finomságokkal érkezik hozzánk a mélyéből
Földrajzilag Bulgária egyáltalán nem kontinentálisan erősített. Három tenger közelében vagyunk: Fekete, Fehér és Adria, az észak-görögországi halpiacokhoz és a Fekete-tenger partjaihoz. A friss tenger gyümölcsei sokkal finomabbak, mint a népszerű fagyasztott társaik, és nem kell félnünk attól, hogy kedvenc receptjeinket ilyen.
A tenger gyümölcseit puhatestűekre osztják: osztriga, kagyló, tintahal, polip, tintahal és rákfélék: rákok, homárok, garnélák és mások. Bármely nyári étrendhez ajánlott, mert alacsony kalóriatartalmúak és táplálóak, sok fehérjét tartalmaznak, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak koktéljával. A híres Dr. Emilova szerint az egészséges táplálkozáshoz szükséges tenger gyümölcseinek heti adagja 350 g. fejenként.
A friss tengeri ételek elkészítésének szabályai
A tenger gyümölcseit gyorsan, egyszerűen főzik, mindig olívaolajjal vagy vajjal, fokhagymával és vinzával. Minden más a téma variációja.
Eszik kézzel - természetesen
A népszerű receptekben sem a garnélarákot, sem a kagylót nem tisztítják előre a héjától. A főzéshez csak egy mély serpenyőre, olajra van szükség, amelyben a fokhagymát enyhén párolják, majd a célhoz a kívánt terméket borral és citrommal kell elkészíteni. A munka gyorsan, 15-20 perc alatt elkészül, és még gyorsabban kerül kiszolgálásra.
Lásd a vajban található garnélarák részletes receptjét
A téma variációja
- Salátákhoz, tésztafélékhez, görög stílusú tenger gyümölcsei - saganaki, panírozva vagy rizzsel előzetes előkészítést igényelnek.
- A friss tenger gyümölcseit forrásban lévő és sós vízben előáztatják, citromhéj, bors és egy gerezd fokhagyma aromás hozzáadásával;
- A tenger gyümölcseinek hőkezelése rövid. A puhatestűeknek legfeljebb 3 percig, míg a kagylókig 5 percig, vagy a kagylók kinyílásáig legfeljebb 5 percig nyakazniuk kell, majd azonnal szűrniük kell egy szűrőedényen, és hideg vízzel le kell öblíteni.