Tenger gyümölcsei - hasznos, de potenciálisan veszélyes is! Amit tudnunk kell róla
A halak és a férfiak ajándékai sokak kedvenc ételei. Nemcsak rendkívül ízletesek, hanem a bennük található omega-savak miatt is egészen egészségesek. Az utóbbiakról ismert, hogy csökkentik a LDL-koleszterin és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A tenger gyümölcseivel azonban óvatosnak kell lennünk. Sokféle ételmérgezés fordul elő különféle halak, kagylók, kagylók, rákok és más tenger gyümölcseinek elfogyasztása után, amelyek közül néhány meglehetősen súlyos.
Mi az oka a tenger gyümölcseinek mérgezésének?
Az általunk fogyasztott halak többsége önmagában nem mérgező. A velük való ételmérgezés oka az élelmiszerlánc alján található, amelybe beletartoznak. A legtöbb hal fitoplanktonon táplálkozik - a víztestekben szuszpendált mikrovákcsoport. Ezek közül pár kovaféléknek és dinoflagellátumoknak nevezett mikroalgák, szintetizálja azokat a mérgező anyagokat, amelyek a tápláléklánc mentén kisebb-nagyobb halakból hullanak le, és a lánc végén eljuthatnak az emberekhez, és számos bajt okozhatnak számukra. A halevés utáni mérgezés másik oka lehet a helytelen tárolás magasabb hőmérsékleten, ami mérgező anyagok képződéséhez vezethet.
Melyek azok a halak, amelyek veszélyesebbek lehetnek számunkra?
A halmérgezés egyik leggyakoribb oka az úgynevezett ciguatera toxin, amelyet egyes dinoflagellátok állítanak elő, és amelyek a zátonyokban élő halakban találhatók, például barracuda, moréna, papagájhal. Leginkább Ausztráliában, a Karib-tengeren és a Csendes-óceán déli részén találhatók meg.
Ezt az ételmérgezést az orvosok nehezen tudják felismerni a különféle tünetek és az a tény miatt a betegek ritkán társítják panaszaikat egy hal bevitelével, ezért nem jelentik. Az első tünetek a 2. és a 4. óra között jelentkeznek, beleértve az émelygést, hányást, hasmenést, 72 órára pedig már neurológiai tünetek jelentkeznek - bizsergés a végtagokban, a hideg és a hideg érzésének romlása, a koordináció zavara és mások. A Ciguatera toxin a placentába és az anyatejbe jut.