Téma megtekintése - Első próbálkozásaim

Az első Homebrew oldal és fórum Bulgáriában

http://beer-bg.com - E-shop »Otthoni fórum‹Ingyenes beszélgetés az otthoni sörkészítésről‹Fájdalmak (felső erjedéssel)
Módosítsa a betűméretet
Nyomtatás

Kérdések és válaszok
Bejegyzés
Belép

Az első próbálkozásaim

Moderátor: Márton

Az első próbálkozásaim

tól től daniel.trifonov »2013. május 28., 15:26

Helló sörfőzők!
Sörfőzők, mert nekem egy söröző jobban hangzik, mint egy bolgár sörfőző.

Először gratulálok Victornak az üzlethez és a fórumhoz. Remélem, hogy az ötlet növekedni fog Bulgáriában!

Az első két kísérleti fogadásom a következő:
1. A recept kezdő sörfőzőknek ebben a témában, de BG komlóval.
2. Hasonló az elsőhöz, de mivel jobban szeretem a maláta ízt, úgy döntöttem, hogy kipróbálom, mi lesz komló nélkül, és kipróbáltam egy főzetet.

1).
1333 "Bolyarka" maláta
13,3 g "Pearl" komló
3,3 g komló "Pearl"
3,86 g Safbrew S33 élesztő
9,33l víz

Minden edény tiszta, és 2-3% -os kálium-alapú oldattal mossuk (nekem volt egy kéznél). Ezután háromszor öblítse le csapvízzel.

- 4 liter vizet 38 ° C-ra hevítettem egy 15 literes horganyzott vödörben (kezdőknek).
Beletettem az összes malátát, és gyakran kevertem rozsdamentes acélból készült kanállal. 15 percig ezen a hőmérsékleten tartottam.
- Ezután 52 ° C-ra melegítettem, és 20 percig ott tartottam, ezalatt 5-6 alkalommal kevertem. A hőmérséklet 50 ° C-ra csökkent.
- 66 ° C-ra hevítettem, és a melegítés közben észrevettem, hogy a fehér folyadékban oldott keményítő bézs színűvé válik. Ezt a hőmérsékletet 45 percig tartottam, és gyakran kevertem.
- 72 ° C-ra hevítettem és körülbelül 20 percig tartottam, míg az öblítővíz felmelegedett - 5,33 l.
- 78 ° C-ra melegedtem, és nem sokat tartottam ott. Körülbelül 3-4 perc. Aztán elkezdtem erőlködni.

Öntöttem a maysha-t egy fazékba, kiöblítettem a vödröt, és két réteg gézt nyújtottam rá. Sok gondolkodás nélkül öntöttem mayshot, hogy tiszta-e vagy sem, és a tetején lévő forró 78 ° C-os vízből kezdtem önteni.
Megszorítottam a maysha-t, kötegben készítve - kis mennyiségekkel könnyű. Elkezdtem főzni, és a 15. percben hozzáadtam 13,3 g komlót, a 75. percben pedig a maradék 3,3 g-ot.
Összesen 90 percig főztem.

A vödör mustot egy mély vízgyűjtőbe tettem. Miután a víz felmelegedett, kicseréltem, és jégpalackokat tettem a harmadik vízbe. Kb. 25 - 30 percet vett igénybe, majd kb. 25 ° C-ra hűltem, és elkezdtem szűrni 4 réteg gézt, amely egy szűrőedény aljára került.
A sűrűség 14 ° P volt, Svetlina AD szacharométerrel mérve.
Hangerő

5,5 l.
Eközben az élesztő szuperaktív volt, 20 perc után egy pohár vízben, kevés cukor és kevés must mellett 28 ° C-on.

Egy 11 literes ásványvízcsőbe öntöttem a mustot és az élesztőt. Az élesztő kiöntése előtt és után is agresszíven megráztam. Lyukat fúrtam a kupakba, és szoros PVC tömlőt illesztettem bele. A másik vége 1 cm-rel a vízszint alatt egy kémcsőben.
Este 24.05-től erjed. Az erjedés a 12. óra körül volt a legerősebb, azaz. másnap reggel. Most van a 4. nap, és reggel nem láttam, hogy pezseg.
A hőmérséklet meglehetősen stabil, 19 és 20 ° C között változik.
_______________________________________________

2).
1333 "Bolyarka" maláta
3,86 g Safbrew S33 élesztő
9,33l víz

Próbáltam ugyanezt a cukros rendszert fenntartani, de ezúttal főzettel. Elég könnyűnek tűnt megvalósítani, de a gyakorlatban nem.
A következő hőmérséklet mindig néhány fokkal alacsonyabb volt a kívántnál. Talán több folyadékot kellett volna kivennem kisebb sűrűséggel. A kívánt hőmérséklet fenntartása érdekében a gáztűzhelyen melegítettem, de itt van egy másik hibám. Ezúttal egy 6 literes duplafenekű edénybe intettem. Az alja felhalmozza a hőt, és jóval később kiadja. Tehát a fő cukrozás során 70 ° C-ot vittem át vele együtt.