Tejtermékek; BeFit Magazine
Azt szoktuk gondolni, hogy a tej és a tejtermékek minden tekintetben az egyik leghasznosabb étel. Az utóbbi években egyre inkább azt mondják, hogy károsak - szinte mint a méreg - az emberi testre. Idézett tanulmányok, meghívott és hívatlan táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy adjanak le róluk, ha fogyni akar, ha egészséges akar lenni, ha élni szeretne.
Meg lehet-e mondani egyértelműen, mi az igazság?
Ilyenkor általában a tudományos kutatás felé fordulunk. A probléma az, hogy leggyakrabban radikálisan ellentmondó eredményekre hivatkoznak. Ha a kutatók arra a következtetésre jutnak, hogy a mérsékelten fogyasztott tej és tej nem károsítja, serkenti az elhízást vagy a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, az oszteoporózis és a rák kialakulását (1, 2), azonnal van valaki, aki összeférhetetlenséggel és a tej- és tejiparral való kapcsolattal vádolja őket.
A rákot elősegítő tejtermelés valószínűségét bemutató tanulmányok megjegyzései, összefoglalói és publikációi meglehetősen válogatósak és óvatosak. (3, 4, 5).
De sok webhely és blog állítja közvetlenül, hogy dobja ki a tejet és a tejterméket, hogy ettől szép, vékony, egészséges és fiatal lesz, és valószínűleg tisztelte legalább az egyiket.
A tejtermék szerepe az emberi étrendben
A tej és a tejtermékek szarvasmarhák, juhok, kecskék háziasítása után léptek az emberek étlapjára. Azoknál a régióknál, ahol az állattenyésztés erőteljesen fejlődött, alapvető élelmiszerré váltak. Az évezredek alatt az egész anyagcsere-rendszer megváltozott, így lehetővé vált a tejtermékek teljes emésztése. És valóban nemcsak kalciummal látják el, hanem sok más tápanyaggal is (6). Egy pohár 237 ml tej 146 kalóriát és még többet tartalmaz:
- Az ajánlott napi kalciummennyiség 28% -a;
- A riboflavin - B2-vitamin ajánlott napi adagjának 26% -a;
- A D-vitamin ajánlott napi adagjának 24% -a;
- Ennek 22% -a foszforra vonatkozik;
- A B12-vitamin 18% -a;
- 10% kálium;
- jó mennyiségű A-, B1-, B6-vitamin, szelén, cink, magnézium;
- 8 g fehérje;
- 8 g zsír;
- 13 g szénhidrát stb.