Tejsavó-izolátum, -koncentrátum, mikrofiltrátum

Tejsavófehérjék - koncentrátumok, izolátumok és ioncserélő izolátumok ... Mindegyikük azonos? Mitől jobb egy adott faj, mint mások? Mi a különbség az olcsó tejsavófehérje és a drága között?

Mennyire tiszta a végtermék?
80% -ban tiszta? 90%? Ne feledje, hogy a tejsavófehérjék tartalmaznak szennyeződéseket (főleg laktózt (tejcukrot)), amelyekért nem akar fizetni. A tejsavó koncentrátumok körülbelül 80% fehérjetartalommal bírhatnak, míg az ioncserék elérhetik a 90% +/- értéket. Emiatt a koncentrátumok olcsóbbak, mint az ioncserélő izolátumok.

A fehérje fontos részfrakciói mennyiben maradnak fenn?
A tejsavófehérjék biológiailag aktív peptideket tartalmaznak,

koncentrátum
amelyek egészségre, súlycsökkenésre és izomépítésre gyakorolt ​​hatásuk szerint eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Sajnos sok esetben kiszűrik és szinte teljesen eltávolítják a termékből, vagy legalábbis magas hőmérsékletű vagy oxidatív szűrési eljárásokkal denaturálják őket. A denaturált fehérje már nem mutat biológiai aktivitást - vagyis nem élvezi a fent felsorolt ​​előnyöket.

Most nézzük meg a különböző tejsavófehérjéket ...

1) Tejsavófehérje-koncentrátum:
Átlagosan, körülbelül 80% fehérjetartalommal a legtöbben "megkerülik" az ultraszűrési folyamatot, és átesnek néhány további szűrési típuson. Általánosságban elmondhatjuk, hogy ezek a legkevésbé feldolgozott tejsavófehérjék.

-Mégis, számít ez?
-Attól függ.

Bizonyos előnyei vannak ezeknek a fehérjéknek a "testvéreikkel" szemben. Viszonylag olcsóak (ez mindig bónusz), és mivel "feldolgozatlanok", a létfontosságú részfrakciók többsége érintetlen maradt. Fontos.

Másrészt szennyeződések tartalma miatt puffadást, gyomorpanaszokat vagy puffadást okozhat. Ha laktóz-intoleranciája van, akkor mindenképpen távol akar maradni az ilyen típusú fehérjétől. Egyébként annak, aki meg akarja növelni a napi fehérje bevitelét anélkül, hogy sok pénzt költenék rá, a koncentrátum jó választás.

2) Tejsavó-izolátumok (ioncserélt):
Körülbelül 90% -os átlagos fehérjetartalommal az ioncserélt tejsavófehérje-izolátumok tartalmazzák a piacon lévő összes többi savófajtától a legkevesebb szennyeződést. Ez jó hír.

Az ioncserélt tejsavófehérjék szinte nem tartalmaznak létfontosságú peptideket (laktoferrin, alfa-laktalbumin, immunglobulinok, béta-laktoglobin stb.), Amelyek a fehérje emberi egészségre gyakorolt ​​csodálatos hatásainak tulajdoníthatók. Bár az ioncserélt savó kevesebb szennyeződést tartalmaz, mint a koncentrátumok, a biológiailag aktív peptidek hiányát nem szabad figyelmen kívül hagyni.