Tejsavófehérje Tejsavófehérje - összetétel, kalória, receptek és alkalmazás diétákban Belcho Hristov -
Az élelmiszertermék leírása
Tejsavó fehérje A tejsavófehérjét ionos ultraszűréssel állítják elő a tejből. Azaz ez nem egy szintetikus (kémia, anabolikus stb.) termék, hanem a tej természetes eleme, amelyet egyszerűen extrahálnak és ultramagas minőségű technológiával dolgoznak fel, hogy a test eredeti formájához képest még jobbá váljanak a test számára.
A tejsavó olyan melléktermék, amelyet a tejtermékek - túró, sajt, sajt stb. A tejsavó akkor keletkezik, amikor a tejet denaturálják, a fehérjék és a lipidek keresztezik egymást. A tejsavó folyékony-puha keverék, amely önmagában ebben a formában nem túl gazdag fehérjében. 1 liter tejsavó csak 3 gramm fehérjét, zsírt, tejcukrot (laktózt), kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és több mint 90% víz. Míg a végső kiváló minőségű fehérjetermékben (tejsavófehérje oldáshoz és közvetlen fogyasztáshoz) 30 vagy 10 gramm adagban, a proetin tartalma legfeljebb 85%!
A tejsavófehérjék típusai
- tejsavófehérje-koncentrátum vagy más néven tejsavófehérje-koncentrátum (WPC). Ultra-tejsavó-szűréssel nyerik, amely porhoz juttat bennünket, amelynek tejsavótartalma kevesebb, mint 90%. Általában a por tejsavófehérje-tartalmát a gyártó közli a WPC után, amint valószínűleg látta például a WPC 70%, a WPC 85%, ami azt jelenti, hogy 100 g por 70% vagy 85% fehérjét tartalmaz. Azaz ha 80% -os WPC jelöléssel ellátott savófehérje koncentrátumot vásárol, 80 g fehérjét kap 100 g porra. A por fennmaradó százalékában laktóz, ásványi anyagok és zsírok találhatók.
- Tejsavófehérje-izolátum vagy tejsavófehérje-izolátum (WPI). Számos különböző membránszűréssel lehet előállítani, amelyek biztosítják a por tisztaságát a 90% fehérjetartalom felett, és szinte az összes laktózt eltávolítják. Ez egy viszonylag új technológia a tejsavófehérje előállításához, a hidrolízist a fent említett WPC - tejsavófehérje koncentrátum és WPI - tejsavófehérje izolátum enzimatikus hidrolízise hozza létre.
- tejsavófehérje-hidrolizátum vagy tejsavófehérje-hidrolizátum. Ez az eddigi legtisztább ismert forma az étrend-kiegészítők piacán. Testünk problémamentesen felszívódik, sokkal könnyebben, mint más fehérjék, a felszívódás mértéke sokkal magasabb, biológiai értéke pedig sokszor jobb, mint más formák. Szigorú feldolgozása az oka annak, hogy összetételében nincsenek potenciális allergének. Maga a tejsavófehérje-hidrolizátum megkülönböztethető azzal, hogy bevitelével elkerülhető az emésztőrendszer aminosavvá történő feldolgozása. A fehérjéket peptidekké hidrolizálják, amelyek általában a gyomorban és a nyombélben játszódnak le. Az étrend-kiegészítők gyártói egyik fő előnye, hogy a tejsavófehérje-hidrolizátum elősegíti a magasabb nitrogénszintet. Ez igaz, és számos tudományos jelentés is alátámasztja, de a kutatást nem sportolók, hanem állatok és betegek alapján végezték.