Tejkukorica menü - a finomabb világért
Jó vagy rossz, manapság egyre kevésbé érezzük a zöldségek és gyümölcsök szezonalitását. A tudomány fejlődése, valamint a világ minden tájáról származó termékekkel feltöltött piacok és szupermarketek feledtették velünk az áprilisi saláta vagy a szeptemberi körte iránti egész éven át tartó vágyat. Az eper nemcsak május közepe táján kapható, a paradicsom régóta nem csak július-augusztus jólét. És bármennyire is kényelmes a fügét vásárolni a szuperből decemberben, elengedhetetlen az az izgalom, hogy gyümölcs vagy zöldség után nyúljon, amikor a helyi szélességi fokokon nő és érik.
Szerencsére néhány gyümölcsre és zöldségre lehet támaszkodni. Egész évben jó állapotban is megtalálhatók, bár nem teljes dicsőségükben, mint fiatalon vagy éppen éretten. A Corn Zea mays, amelyre a földrajzi szélességeken alig tudunk gondolni, remek példa a "jó viselkedésre". Ennek a növénynek a termékosztályozásban a helye a zöldségek és a magok között van, és mindkét csoport egyformán alkalmatlan a kukorica fogadására, amely sokféle változatával csodálatos, ízletes és tápláló étel.
Régi történetek
A legnépszerűbb és legkedveltebb manapság a csemegekukorica, amelyet egész világon élelmiszerként használnak. Mintha elmélyülne a vita, gyakrabban tapasztalható zöldségként. Tejfázisban zölden szüretelik, ellentétben a közönséges mezei kukoricával, amelyet akkor szüretelnek, amikor szemei szárazak és teljesen megérettek. Mivel a kukoricában lévő cukrok az érési folyamat során gyorsan keményítővé válnak, az édes vagy a tejszerű kukoricát friss állapotban kell fogyasztani. Az alternatívák természetesen a konzerv és fagyasztott tejkukorica.
A kukorica őshazáját Közép-Amerikának, pontosabban Mexikónak tekintik - az ősi maja és aztékok évszázadok óta termesztik, és fontos helyet foglal el vallási meggyőződésükben és ünnepeikben. A földjeikről, ahol még mindig a fő mezőgazdasági növény, a kontinensen áthelyezték.