Tejipari Jó vagy rossz neked BgMedBook
A tejtermékek ellentmondásos és zavaros élelmiszercsoport. Az egészségügyi szervezetek népszerűsítik a tejtermékeket, amelyek létfontosságúak a csontok egészségének javításához, de más szakértők nem értenek egyet, és a tejtermékek osztályozása káros az egészségre. Kinek van igaza? Jók vagy károsak a tejtermékek az egészségére? Megnézzük a tényeket.
Mit jelentenek a kormány egészségügyi irányelvei? Az USDA Élelmezési Irányelvei, a MyPlate szerint ahhoz, hogy az étrendből minden szükséges tápanyagot megszerezzen, egészséges ételeket és italokat kell készítenie mind az öt élelmiszercsoportból, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat, fehérjetartalmú ételeket és tejtermékeket.
A tejcsoport minden folyékony tejtermékből és sok tejből készült élelmiszerből áll. Az USDA azt javasolja, hogy a tejipari csoport élelmiszerei tartsák fenn a kalciumot és alacsony zsír- vagy zsírtartalommal rendelkezzenek. A tejben, joghurtban és sajtban található zsírok, amelyek nem tartalmaznak alacsony zsír- vagy zsírtartalmat, megfelelnek a telített zsír kalóriakorlátozásának.
Míg a kalciummal dúsított szójatej a tejcsoport részét képezi, az olyan élelmiszerek, mint a vaj, tejszín, tejföl és krémsajt alacsony kalciumtartalmuk miatt nem tartoznak ide.
A napi tejes ajánlások az Ön életkorától függenek. A 2-3 éves gyermekeknek napi két csésze tejtermékre van szükségük, a 4-8 éveseknek 2,5 csészére van szükségük naponta, és 3 csésze napi 9 éves kortól ajánlott.
Nem tejelő emberek számára az USDA a következő ételeket említi a kalciumbevitel elősegítésére: kelkáposzta levelek, kalciummal dúsított gyümölcslevek, kenyér, gabonafélék, rizs- vagy mandulatej, halkonzervek, szója és egyéb szójaételek, például tofu, szójajoghurt és tempeh-t és néhány zöld zöldséget, beleértve fehérrépa-zöldséget és zöldségeket, káposztát és darált húst.
Rámutatnak, hogy az ezekben az ételekben felszívódó kalcium mennyisége változó.
MyPlate az egészséges táplálkozás ellen
Az USDA 2011-ben fejlesztette ki a MyPlate Food Handbook-ot a 19 éve használt MyPyramid helyettesítésére.
Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola szerint bár az USDA MyPlate-t felülvizsgálták, hogy tükrözze a táplálkozási kutatás néhány kulcsfontosságú eredményét, nem nyújt teljes képet az alapvető táplálkozási tanácsokról.
Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola létrehozott egy egészséges táplálkozási jelet az USDA MyPlate-jében talált hiányosságok orvoslására.
Az egészséges táplálkozási diagram egyik nagy változása a MyPlate-hez képest az, hogy a tejpoharat egy pohár vízzel helyettesítik. Az Egészséges étkezési fennsík vizet, teát vagy kávét igyon, és a tejtermékeket napi 1-2 adagra korlátozza, mivel szerintük a nagy dózisok magasabb prosztatarák és esetleg petefészekrák kockázatával járnak.
A MyPlate minden étkezéskor tejtermékeket ajánl az oszteoporózis megelőzésére. Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola jelentése szerint kevés vagy egyáltalán nincs bizonyíték ezen állítás alátámasztására, és jelentős bizonyíték van arra, hogy a túl magas tejtermékbevitel káros lehet.
Tápanyagok a tejben
A tej jó kalcium-, kálium-, D-vitamin- és fehérjeforrás.
Az USDA jelentése szerint a tejtermékek jelentik a fő kalciumforrást az amerikai étrendben. Azt is mondják, hogy a kalcium segít a csontok és a fogak építésében, fenntartja a csonttömeget, javítja a csontok egészségét, csökkenti a csontritkulás kockázatát, és a napi három csésze tejterméket fogyasztó étrend javíthatja a csonttömeget.
Megjegyzik azt is, hogy a tejbevitel különösen fontos a csontok egészsége szempontjából gyermekkorban és serdülőkorban - a csonttömeg felépítésének idején.
A tejben lévő kálium hozzájárulhat a vérnyomás fenntartásához. A D-vitamin segít a testnek fenntartani a megfelelő kalcium- és foszforszintet, ami viszont segít a csontok építésében és fenntartásában. A tejbevitel a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a vérnyomás csökkentésének kockázatának csökkenésével is jár.
Az USDA hangsúlyozza az alacsony zsírtartalmú vagy tejben gazdag ételek választásának fontosságát, mivel a telített zsír- és koleszterinszintet tartalmazó élelmiszerek káros hatással vannak az egészségre. Azt mondják, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend növeli a "rossz" alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintet a vérben. A magas LDL-koleszterin növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A teljes tejben és sok tejtermékben magas a telített zsírtartalom.
A vér koleszterinszintjének egészséges fenntartása érdekében az USDA javasolja a telített zsírtartalmú ételek bevitelének korlátozását.
Összefoglalva, a kormány irányelvei szerint a tej gazdag tápanyagokban. Az alacsony zsír- vagy zsírtartalmú kalciumban gazdag tejtermékek elengedhetetlenek a csontok egészségéhez, a szív egészségéhez és a 2-es típusú cukorbetegséghez, de a teljes zsírtartalmú tejtermékek növelik a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Mindannyian elég egyszerűen hangzanak. Tehát hová tűnt az ellentmondás?
"Természetes" a tej fogyasztása?
Gyakran vitatják, hogy a tejtermékeket nem szabad fogyasztani, mivel nem "természetes".
A tehéntejet úgy alakították ki, hogy a borjak növekedéséhez szükséges összes fehérjét, nyomelemet és zsírsavat biztosítsa, ugyanúgy, mint a tejet a csecsemők táplálására.
Nemcsak az emberek az egyetlen fajok, amelyek felnőttként fogyasztják a tejet, hanem mi vagyunk az egyetlen fajok, amelyek más állatok tejét iszik. Az emberek nem borjak, és nem kell növekedniük, miért iszunk tejet? Elég meggyőző érv.
A tejtermékek evolúciós szempontból nem tűnnek alapvetőnek az ember számára, és csak a mezőgazdasági forradalom végéig fogyasztják őket. A világ egyes részein azonban évezredek óta fogyasztják a tejtermékeket, és a kutatások azt mutatják, hogy a gén megváltozott az emberekben, hogy felszívja a tejfogyasztást.