Hogyan válasszuk ki a halat
A táplálkozási szakemberek határozottan állítják, hogy a heti menü, amely legalább 2-3 alkalommal nem tartalmaz halat, nem nevezhető teljesnek. A hal hatalmas mennyiségű vitamint, ásványi anyagot, fehérjét és zsírsavat tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert, csökkentik a stresszt, javítják a haj, a bőr, a fogak és a körmök állapotát. Mindez azonban akkor érvényes, ha az asztalunkra tett hal jó minőségű. Hogyan lehet felismerni?
A legnagyobb trükk
Ha a tengertől távol élsz, és friss tengeri halakat kínálnak neked, komolyan gondolkodnod kell - lehet, hogy felolvasztott halakat próbálnak eladni neked. Egyébként ez a csalás meglehetősen gyakori a tengerhez közeli üzletekben.
Az az igazság, hogy a modern halászhajókon a fogást azonnal mélyfagyasztásnak vetik alá, és ebben a formában hűtőkamionokon keresztül üzletekbe és éttermekbe szállítják. Ha ennek a termelésnek bármely része megolvad az úton, vagy ha a kereskedők csak kielégíteni szeretnék vásárlóik vágyát a friss hal iránt, azt „hűtve” vagy „friss” felirattal kínálják. Ezért a szakértők szerint a fagyasztott hal a legbiztonságosabb.
Hogyan kell kitalálni a friss halat
1) Vizsgálja meg a kopoltyúkat
A kopoltyú az egyik fő "eszköz", amely megmondja, hogy a hal friss-e. Élénkpiros színűeknek kell lenniük, és egyes halfajokban sötétvörösek lehetnek. Ha szürkék, feketék vagy rossz szagúak, ne vásároljon halat. Ha a hal elkezdett romlani, a kopoltyúk azonnal elsötétednek. Azoknál a halaknál, amelyeket többször felolvasztottak és felolvasztottak, a kopoltyúk őszülni kezdenek.
2) Szag
A szakértők azt tanácsolják, hogy halvásárláskor bízzon az orrában, ne a fülében. Más szavakkal: ne hallgasson arra, amit az eladó mond, hanem érezze meg a hal illatát. Talán paradox módon hangzik, de a friss halnak nincs illata, mint a halnak - friss, nem feltűnő aromája van a tengerben. A kellemetlen, éles szag jelenléte jó ok a vásárlás lemondására.
3) Szemtől szembe
A hal szemének tisztának és átlátszónak kell lennie. Ha felhősek, lesüllyedtek vagy szárazak, a halak a megengedettnél hosszabb ideig hevertek az állványon.
4) Nézd meg a mérleget
A fényes, tiszta pikkelyek annak a jele, hogy a hal friss. A tengeri halak esetében a pikkelyek felületén nem lehet nyálka, de édesvízi halak esetében ez nem jelzés.
5) Rugalmassági teszt
Enyhén nyomja meg a hal felületét - ha van lyuk, akkor a hal nem elég friss. A közelmúltban kifogott halakban a hús sűrű, rugalmas és gyorsan visszanyeri alakját. Ha a halat a tenyerébe helyezi, akkor annak vízszintesnek kell lennie - ha elkezdett romlani, a fej és a farok megereszkedik.
6) Ha inkább filé
A filét nehezebb kiválasztani, mint egy egész halat, ezért a gátlástalan kereskedők gyakran nem a legjobb példányokat választják a filézéshez. A legbiztonságosabb megoldás az, ha egész halat vásárol, és maga készíti el a filét - ez nem nehéz és meglehetősen jövedelmező. De ha mégis filé vásárlása mellett dönt, akkor a fent felsorolt jelek alapján vezérelheti: a hús illata, sűrűsége és szilárdsága, a pikkelyek megjelenése. Vásároljon nyúzott filét, mivel a mérleg a hal "útlevele".