Tej és tejtermékek - Vita kenyerek
Tej és tejtermékek
Az élelmiszerek következő fő csoportja a tej és a tejtermékek: friss tej, joghurt, sajt, olvasztott sajt, sárga sajt stb. A tej a vitaminok teljes spektrumát tartalmazza (különösen a B2-vitamint). Ugyancsak étrendi zsírforrás, valamint metionin, lecitin és foszfor, amelyek jótékony hatással vannak a zsíranyagcserére. Ezenkívül a tej tartalmaz laktoalbumint és kazeint, amelyek serkentik az anyagcserét. A tejfehérje javítja az ásványi sók, a kalcium és a vas felszívódását. A tej minőségi fehérje és könnyen emészthető kalcium behozatalát biztosítja.
A tejet általában különböző formákban használják az orvosi táplálkozásban. Az étrendi és egészséges táplálkozás magában foglalja az egész, fölözött, joghurtot és tejport, valamint más típusú tejtermékeket. A fekélyek, a gyomorhurut és a szív- és érrendszeri betegségek esetén a teljes tej ajánlott, míg a joghurt jót tesz az idegrendszer számára. A fertőző betegség vagy műtét utáni gyógyulási időszakban a sajt és a sárga sajt fogyasztása megfelelő. A feldolgozott sajtok erős savkötő hatással bírnak, és különösen gazdagok teljes fehérjékben és kalciumban.
A teljes életért!
További hasznos információk
Az emberi test a tejet a születés utáni első években veszi fel a legjobban. Egyeseknél kialakulhat a tejcukor - laktóz - intolerancia, és problémáik vannak a tejfeldolgozással. A joghurt általában könnyebben emészthető, mint a friss. A tej jól feltölti az izmokat, fehérjével és szénhidrátokkal látja el őket. A kellemetlen dolog az, hogy velük együtt a tejben is sok zsír van (teljes tejben - több, mint fehérje). Összmennyiségük nem haladhatja meg a 70-80 g-ot. A legjobb, ha alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejet használunk. Alternatív megoldás a 2% zsírtartalmú joghurt vagy sovány tejpor (ritkábban).