Tehénsajt vagy sárga sajt - Hogyan keverjük össze az ételt - Supermag
A sajt és a sárga sajt a legkedveltebb ételek közé tartozik a bolgár asztalon, és naponta részt vesz az emberek étlapján.
A sajt évezredek óta ismert termék. Bulgáriában a "sajt" szó fehér sós sajtot jelent, általában tehéntejből. Ezerféle sajt létezik világszerte, különféle egyedi és egyedi ízekkel. Hazánkban a sajt nemzeti termék, és ősidők óta készül. A juhtenyésztés fejlődésével az ókori trákok a kapott tejet különféle termékekké kezdték feldolgozni.
Maga a sajt egy speciális technológiával készül, miután a tej megkeményedett. A folyamat előmelegített tejjel kezdődik, amelyet lehűtés után sajtos élesztővel és oltóenzimmel fermentálnak. Ezután legalább 45 napig hagyják "érni". Ezután sózzuk, és sós vízzel dobozokban zárjuk. A sajtok tehén-, juh-, kecske-, bivaly- vagy kevert tejből készülhetnek, mindegyik különböző táplálkozási jellemzőkkel rendelkezik. A sajt magas kalóriatartalommal és fiziológiai értékkel rendelkezik, ami a magas fehérje- és zsírtartalomnak, az emberi test által jól emészthető peptidek, szabad aminosavak, vitaminok és nyomelemek jelenlétének köszönhető.
Történelmi szempontból a sajt ősi eredetű étel. Nem tudni pontosan, honnan jött, de úgy gondolják, hogy egyszerre történt Európában, Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten. Idősebb Plinius szerint a sajtot a Római Birodalom országaiban még annak megalakulása előtt gyártották, és a rómaiak csak tökéletesítették az előállítási technológiát. Úgy gondolják, hogy a sajtot Kr. E. 8000 óta gyártják. Ez az első növényevők háziasításának időszaka. Úgy gondolják, hogy az első sajt véletlenül történt. Abban az időben az emberek a tejet hámozott bőrökben tárolták, és keresztezésük eredményeként koagulum képződött. Úgy gondolják továbbá, hogy az első típusú sajtok nagyon sósak, sőt savanyúak voltak, és a romlott túróra hasonlítottak. Az évek során a sajtgyártás javult, és ez az egyik legnépszerűbb étel az emberek körében, nemcsak a jó íze, hanem a hihetetlen tápértéke miatt is.
Hogyan kombinálhatjuk a sajtot a menüben?
A madjarovi tehénsajt fehér pácolt sajt, amely 100% -ban első osztályú tehéntejből, különleges kovászokból és élesztőből készül. Az érlelés és a feldolgozás hagyományos bolgár technológiája szerint készül. Ez egy egészséges termék, amely minden korosztály számára napi fogyasztásra alkalmas. Ez a bolgár menü legkedveltebb termékei közé sorolja. A megfelelő ételkombináció az egyik legfontosabb dolog az egészség megőrzéséhez. Erre figyelve segítjük a testet a tápanyagok megfelelő lebontásában és a kedvezőbb anyagcsere folyamatokban.
Ami a sajtot illeti, egyszerűen nem kell bemutatni. Borral, gyümölcsökkel, salátákkal, pizzákkal ... a sajt szinte mindig a legmegfelelőbb kiegészítő ételünkhöz. Általánosságban elmondható, hogy mire lehet kombinálni a sajtot, az magától a sajt típusától függ. Például a nagyon vastag, puha és nem sós mascarpone desszertekhez alkalmas, gyakran eperrel vagy málnával kombinálva kiváló krémek készítésére használják. A Mozzarella viszont inkább salátákhoz vagy pizzákhoz alkalmas, gyakran adalék a Chardonnay borhoz vagy a Sauvignon Blanc-hoz.
A madjarovi tehénsajtot hagyományosan közvetlen fogyasztásra használják, saláták, előételek, piték kiegészítéseként, vagy ízletes sajt finomságok, például kedvenc sajt mézzel és sült dió készítéséhez. Íme néhány tipp a sajtról és annak fogyasztásáról:
A sajtot a vásárlás után azonnal el kell fogyasztani;
Hosszú tárolás esetén tegye a sajtot hűtőszekrénybe;
Ha hosszabb ideig a hűtőszekrényben kell tartózkodni, akkor nem ajánlott a sajtot fedéllel ellátott dobozban tartani. A legjobb, ha fóliába csomagoljuk;
Várjon körülbelül egy órát szobahőmérsékleten, mielőtt elfogyasztaná a hűtőszekrényben tartott sajtot. Hideg sajtot soha nem szolgálnak fel.
Ha a különböző sajtokat fennsíkon helyezi el, kövesse az óramutató járásával megegyező irányba, kis távolságot hagyva a különböző típusok között. Kövesse azt a szabályt, hogy először lágyabbak, majd illatosabbak, majd fűszeresek. Így fogyasztják őket.
A sajttálhoz teljes kiőrlésű kenyeret, körtét, fügét, szőlőt, áfonya vagy diólekvárt is tálalhatunk.
A sajt soha nem fagyasztott.
Mikor tálaljuk a sajtot?
A helytől és az alkalomtól függően többféle módszer létezik:
Előételként: általában közös, nagy tányérban, gyönyörűen díszítve tálalják. Általános szabály, hogy a 10-12 fős tányér legfeljebb háromféle sajtot tartalmazhat, kenyérrel, dióval vagy gyümölccsel együtt.
Az alapok után: ez remek alkalom a vendégeknek arra, hogy desszert előtt elkészítsék borukat. Itt legfeljebb négyféle sajtot lehet kiválasztani, és ismét megfelelő a kombináció bizonyos gyümölcsfajtákkal, például szőlővel és fügével vagy teljes kiőrlésű kenyérrel.