Távoli és étvágygerjesztő - Finnország íze - Szabadidő - Ünnep
Hogyan lehet felismerni egy középkori várost? Egyesek azt mondják, hogy a kastélyon keresztül, mások - a piactéren, mások - ha van folyó és nemesített partok ...
Ha ezek a középkori város jellemzői, akkor legyen A finnországi Turku Európa egyik középkori városa. Ugyanakkor modern, energikus város, 2011-ben Európa kulturális fővárosa, és Finnország új virágzó éttermi kultúrájának középpontjában áll.
Itt található, ahol az Aura folyó a Balti-tengerbe ömlik, nyáron partjai tele vannak emberekkel - ez a helyiek kedvenc helye, akik ide étkezni, inni, este pedig élő zenét hallgatni jönnek. Horgonyoznak a folyóbanés régi vitorlás hajók - amelyek közül néhányat étteremmé alakítottak át, míg mások még mindig vitorláznak és futnak a közeli szigetcsoportba. vagy Naantali.
A hagyományos helyi gasztronómia és a világ kulináris technikái iránt szenvedélyes fiatal szakácsok és éttermi tulajdonosok már felvázolják a az új finn konyha. Mert csak tíz évvel ezelőtt egy skandináv étterem meglátogatása nem volt finn, norvég, svéd, dánés.
Inkább otthon ebédeltek és vacsoráztak, esetleg meglátogatott barátokkal, de otthon. Ezért a skandináv kulináris jelenet meglehetősen szürke volt.
A 21. század elején a dolgok rohamtempóban változnak. Bár ma Finnország legtöbb étterme úgy néz ki, mint a bisztrók - szerény helyek, ahol az ember egyszerűen enni tud, ugyanakkor különös hangulatot sugároz, a kényelmes és igénytelen légkör a kikapcsolódásra és töltsön el néhány kellemes órát.
Az étel önmagáért beszél, és egy történetet mesél el - milyen hideg és ködös oldalon, ahol este célszerűbb fél üveg vodkát inni otthon, mint hogy kalapot, sálat, kesztyűt, kabátot és csizmát vegyen fel, hogy a legközelebbi étterembe menjen, Finnország az északi konyha újjáéledésének egyik központjává válik.
Az északi új mohikánok egyesülnek abban az elképzelésben, hogy jó ételeket szeretnének készíteni, helyi, ökológiai termesztésű termékekből, elfogadható áron. Ami pedig a szerénységet jellemzi a finn karakterben, és a minimalizmus az egyik emblematikus tervezési irányzatuk, ételeik igazi műalkotások.
Mindenki élvezheti a mesterien kidolgozott remekműveket, és kedvére fogyaszthatja őket, bár a kezdeti benyomások nem hagynak ilyen érzést - gyakran az adagok kicsiek, nagy tányérokban tálalják, de az étel tápláló és gyorsan telítődik.
A huszadik század 70-es éveiben Finnország nagyszabású kampányt indít a só- és zsírfogyasztás csökkentése érdekében a lakosságtól az ország fokozott szív- és érrendszeri betegségei miatt. Az erőfeszítések sikeresek voltak, és mára egy egész nemzet étkezési szokásai megváltoztak.
Ami engem lenyűgözött szinte az összes vendéglátóhelyen, amelyet Finnországban meglátogattam, az volt, hogy nem támaszkodtak erős és fűszeres fűszerekre, gazdag szószokra és öntetekre, például tejszín, vaj és hasonlók alapján, hanem inkább az összetevők rövidítésével.
"A finom íz élénk emlékeket hagy maga után" az új mottó. Nem csoda, csak néhány évig Turku az ezer tó földjének kulináris fővárosa lett, és a folyó környéke - középpontjában: tölgyek és bükkök árnyékában, lehullott levelekkel a folyó jégkék színében, ahonnan a finn gleccserek fagyos lehelete hordozódik, egy pohár hideg fehérbor tapassal (ebben az esetben egy darab sonka zúzott krutonnal) a nap legjobb vége, a kulináris Európa egyesülését testesíti meg.