Tartósítás sózással

A sózott termékek fontos szerepet játszottak az emberi táplálkozásban, mivel meghosszabbítják a hús, a hal és a zöldség eltarthatóságát.

Ma a termékek hosszabb tárolását lehetővé tevő technológiák ellenére és sózás nélkül a háziasszonyok halat, húst és zöldséget sóznak, mivel a só különleges ízt ad a termékeknek.

Sózással konzerválva a só megfosztja a káros mikroorganizmusokat és gombákat a létfontosságú tevékenységükhöz szükséges vízből.

A zöld fűszereket, például a kaprot vagy a petrezselymet, meg lehet sózni, és így hosszabb ideig tárolhatók. Az arány egy rész só és két rész fűszer.

A kaprot, a petrezselymet vagy más zöldfűszert apróra vágjuk, és az üvegekbe rendezzünk egy réteg fűszeres réteget sóval. A kapor és a petrezselyem mellett zöldhagyma, friss oregano és bazsalikom tartósítható. Nyomja meg súlyával, hagyja a hűtőszekrényben, és egy hét után vegye ki.

Ugyanilyen arányú sót használnak a gyökerek - fehérrépa, sárgarépa, zeller, burgonya - konzerválására. A gyökereket jól megmossuk és apró darabokra vágjuk, hogy a só be tudjon hatolni. Miután elrendezte egy sor zöldséget, egy sor sót, nyomja össze súlyával és hagyja egy hétig.

---