Tartós karácsonyi keksz mézzel, kakaóval, fahéjjal és szegfűszeggel; Főzőkönyvi blogom
Tavaly először próbáltam ki ezeket a sütiket. Mindannyian szeretjük a mézeskalácsot, különösen a gyerekeket, ezért szeretek különböző recepteket kipróbálni. Mitől érdekes ez a recept? Leginkább a főzési technológiájával és a fehérjemázzal, amelyet a sütőben szárítanak, és a gyakorlatban hibrid kekszet kap - egy csókot a mézeskalácshoz. Usually Általában készen áll arra, hogy a mézeskalács tészta egy ideig érlelődjön, miután összegyúrta, ebben a receptben a tészta öregedése nem az elkészítés végén, hanem a közepén van. A fehérjemáz szárítása is érdekelt. Kíváncsi voltam: "Nem lesznek-e nagyon kemények a kekszek ezek után?", "Egyébként nem ilyenek?" Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten szárad, miután már sült kekszre tették? És hogy ne csodálkozzak rajta, úgy döntöttem, hogy kipróbálom! Mondta, kész!
Első főzéskor egyáltalán nem tudtam eljutni a habig, mert a gyerekek megették a sütik nagy részét. A fiamnak gyengesége van a mézeskalács iránt, és ha el tud tartózkodni minden mástól, miután azt mondom, hogy még nem áll készen, és teszek csokoládét vagy valami mást, ami neki tetszik, a szám nem múlik a mézeskalácsnál! Olyan kedves szemmel néz rám, és ilyesmit mond: "Nincs semmi anya, nem szeretem őket csokoládéval! Jobban szeretem őket így! ”És akkor is nagyon boldog, ha dekoráció és máz nélkül vannak. Mit? Legyen karácsony a gyerekek számára egész decemberben.: - D
Idén úgy döntöttem, hogy hamarabb elkészítem ezeket a kekszeket, mert pontosan ki akartam próbálni, hogy mi a helyzet a fehérjemáz elkészítésével és szárításával. Azt is szerettem volna megnézni, hogy "tartósak-e", ahogy a recept is kimondja! Ez utóbbiakról nem tudtam megbizonyosodni, mert nem maradtak elég sokáig ...
A máz elkészítése és szárítása sokkal egyszerűbbnek bizonyult, mint gondoltam. Aggódom, hogy amikor a fehérje jegesedés megszárad, a sütik kiszáradtak, hiábavalónak bizonyultak! Nyilvánvaló, hogy a tésztához szükséges termékek kombinációja és annak főzési technológiája szerepet játszik abban, hogy a sütik a jegesedés megszáradása után kellemetlenül kiszáradjanak. Tetszett, hogy a fehérje máz (csók) íze összeillik a keksz ízével. Számomra ez az opció sokkal finomabb, mint az ilyen kekszek és jegesedés kombinációja.
Az édességek karácsonyfa díszítésére is nagyon alkalmasak. Erre a célra, miután kialakultak (kivágták az öntőformákkal), fapálcával vagy szalmával készítsen egy kis lyukat.
Tartós karácsonyi keksz mézzel, kakaóval, fahéjjal és szegfűszeggelil
- A receptet Dobrina Venkova "Savanyúságok, sütemények, krémek" című könyvéből adaptálják - ott vannak "karácsonyi kekszek" néven.
- Az alábbiakban megadott lisztmennyiséget használtam fel ebben az esetben. A tojás méretétől és a recepthez használt egyéb termékek típusától függően változhat.
- A sütemények sütésének és szárításának hőmérséklete, valamint az időtartam (sütési és szárítási idő) összefügg a sütőm sajátosságaival és a kekszek formálásának módjával. Azaz a hengerelt tészta vastagsága és a méret, amellyel alkotják. Ha szigorúan betartja a receptet, akkor nem okozhat problémákat vagy jelentős különbségeket az alábbiakban felsorolt sütés és szárítás hőmérsékletével és idejével kapcsolatban.