Tárkony

A nyugati konyha belépésével hazánkba új fűszerek lépnek be, amelyek nem annyira ismertek, mint sósak, például a bolgár piac számára. A mai téma a tárkonyról szól.

tárkony

A tárkony taros néven is ismert. Nagyon illatos fűszer, amelyet széles körben használnak a francia konyhában. Rendkívül alkalmas hal- és tojásos ételekhez. Rizshez, salátákhoz és pörköltekhez is használják, fokozva a hús és a sajt ízét. A fűszeres tárkony szintén a bolognai szósz része. Kombinációja burgonyával, mindenféle párolt zöldséggel és nyúlhússal különösen sikeres lenne.

A tárkony megkönnyíti a légzést, elősegíti a gyomor munkáját és növeli az étvágyat. Ez egy évelő növény, amely rövid, földalatti szárakat (rizómákat) alkot. Szára elágazó és virágzáskor eléri a 2 m magasságot. Szárított és friss gallyakat használnak a paradicsom, uborka konzerválására és a mustár elkészítésére is.