Táplálkozási tanácsadók - I. rész - Egészséges - Tippek
Maria Nikolova
Dr. Svetoslav Handjiev docens az ország egyik legnépszerűbb és legelismertebb táplálkozási szakértője, az Európai Táplálkozástudományi Akadémia (EANS) tagja, az elhízás és a kapcsolódó betegségek vizsgálatával foglalkozó bolgár szövetség elnöke "Acad, Tasho Tashev "(BASORD).
Beszéltünk vele az egészséges táplálkozásról és az életmódról, a tejtermékek előnyeiről, a vegetarianizmusról, a veganizmusról, a fogyásról és a glutén intoleranciáról.
Itt osztotta meg Dr. Handjiev docens, Maria Nikolova szerkesztőnkkel:
Kezdjük a beszélgetést a tejtermékek témájával. Vannak állítások, amelyek szerint a tej és a tejtermékek nem tesznek jót testünknek. Valójában károsak vagy hasznosak?
- A tej és a tejtermékek az emberi test számára szükséges egyik fő élelmiszer - állítja a modern tudomány. Bűncselekmény erről a fogyasztásáról beszélni tej káros.
Természetesen vannak olyan betegségállapotok, amelyeknél célszerű korlátozni a tejbevitelt. De ez orvos javaslata alapján történik, és az embereknek nem szabad maguknak elkészíteniük diéta tejtermékek nélkül, még inkább, ha ez nem szükséges az egészségükhöz.
Az olyan országokban, mint Dánia, Hollandia és az Egyesült Államok, egy személy körülbelül 1,5 liter tejet fogyaszt. Bulgáriában a kép zavaró - a felnőttek és a gyerekek kevesebb, mint 100 ml friss és kevesebb mint 100 g joghurtot fogyasztanak el egy nap alatt. Amint láthatja, ezekből a riasztó adatokból kiderül, hogy hazánkban évről évre csökken a tejtermékek bevitele.
Májusban a szófiai elhízás európai kongresszusán, amely a világ minden tájáról származó tudósok, köztük bolgár orvosok véleményét gyűjtötte össze, hazánkról kellemetlen statisztikát jelentettek be. - egyes bolgár régiókban a 6 és 10 év közötti gyermekek csupán 1/3-a fogyaszt fiziológiai normák szerint tejet és tejtermékeket.
Természetesen ezeknek az adatoknak megvan a magyarázatuk - a tejtermékek előállításában és forgalmazásában Bulgáriában hiányzik a szükséges ellenőrzés, és soha nem nem lehetünk teljesen biztosak abban, hogy a kereskedelmi sajt vagy a sárga sajt 100% tejet tartalmaz-e.
Nem véletlen, hogy az Acad. Tasho Tashev az élelmiszereket 7 fő csoportra osztja, és az első helyre a tejtermékeket helyezi. Éppen ezért minden újszülött gyermek elkezd tejet fogyasztani - hasznos zsírokat, szénhidrátokat, fehérjéket, biológiailag aktív anyagokat, vitaminokat tartalmaz, valamint a kalcium.
Mi a véleménye a jelenlegi bioélelmiszerekről az elmúlt években?
- Vannak szervek és intézmények, amelyek ellenőrzik a biotermékek előállítását. Úgy gondolom, hogy hasznosak, de természetesen az emberek nem mindig engedhetik meg maguknak, mert a normál kereskedelmi termékekhez képest magasabb az áruk. Sőt, főleg a nagyobb városokban érhetők el jobban.