Táplálkozás - Hello
A tápanyagok olyan anyagok, amelyek testünknek fenntartásához, javításához és növekedéséhez szükségesek. Ételünk a következő alapanyagokat tartalmazza: szénhidrátok, zsírok, fehérjék és víz.
A négy makrotápanyag
💚 Szénhidrátok biztosítja a test számára a leghatékonyabb módot arra, hogy megszerezze, amire szüksége van. A növények fotoszintézis útján állítják elő, és szén-, hidrogén- és oxigénvegyületekből, cukrokból vagy szacharidokból állnak. Ezen egyszerű cukrok molekulái hosszú elágazó láncokat alkotnak, amelyeket komplex szénhidrátoknak neveznek. Ezeket a nagy szénhidrátmolekulákat a legtöbb esetben keményítőnek nevezik.
A táplálás során az enzimek ezeket a láncokat ismét egyszerű cukrokká bontják. Ezután könnyen átjutnak a bélfalon a véráramba, és eljutnak a test összes sejtjébe. A metabolikus folyamatok ezeket az egyszerű cukrokat energiává alakítják.
Az étrendi rost még hosszabb komplex szénhidrátlánc - olyan összetett, hogy nem bomlik le teljesen. A legtöbb rost végül eljut a vastagbélhez, és a széklet nagy részét képezi. Sokan úgy vélik, hogy a rost csak a gabonafélék héja, valamint a gyümölcsök és zöldségek hosszú kemény része, de a rost minden növényi szövetben megtalálható. Például még a hámozott burgonya is sok rostot tartalmaz.
💚 A zsír szintén komplex molekulák, amelyek szénből, oxigénből és hidrogénből állnak. Bár a zsírok nem annyira könnyen lebonthatók, mint a cukrok, a zsírok fontos elemei és energiaforrásai. A zsírokat két kategóriába sorolják: telített zsírok (szobahőmérsékleten szilárd anyagok), amelyek többnyire az állati szövetekben találhatók, és a telítetlen zsírok (folyadékok), amelyek többnyire a növényekben találhatók. Testünk a legtöbb zsírt szintetizálja szénhidrátokból. Ezek "nem alapvető" zsírok, mert nem kell ennünk. Csak néhány telítetlen zsír létezik, amelyeknek egészségesnek kell lennünk, és amelyeket testünk nem képes előállítani. Ahhoz, hogy ezeket az esszenciális zsírokat megszerezzük, meg kell ennünk őket.
💚 Fehérjék biztosítja a nyersanyagot testünk legtöbb funkcionális és szerkezeti eleméhez. Csak utolsó lehetőségként használják őket energiára. Az összes fehérje ugyanazon 22 viszonylag egyszerű molekula sokféle kombinációjából áll, aminosavak. Képzelje el az aminosavakat, mint az ábécé betűit, amelyek különböző jelentésű szavak egész szókincsét alkotják. Ezek a "különböző szavak" a természetben különböző fehérjék. A fehérje minden ételben megtalálható, mind növényi, mind állati eredetű, és testünk a keményítőből képes szintetizálni. A 22 aminosav közül csak nyolc "esszenciális". Csakúgy, mint a fent említett telítetlen zsírok, az egészségünk érdekében esszenciális aminosavakat kell fogyasztanunk étrendünkben.
💚 A víz testünk nagy csevegését is jelenti. Noha nem termel energiát, a víz fontos elem az életünkben. Ez nem csak passzív megoldás, amelyben a sók, elemek és gázok kölcsönhatásba lépnek; a víz aktívan részt vesz a sejtek építőköveinek kialakításában, és ez a környezet, amelyben a sejtek élnek. Testünk mintegy 60% -a valójában víz!
Mivel ez a négy anyag teszi ki az étel tömegének nagy részét, gyakran makrotápanyagoknak nevezik őket. Ételünk két mikroelemet is tartalmaz - vitaminokat és ásványi anyagokat -, amelyek csak kis hányadot tesznek ki az ételünk tömegének.
Mikroelemek
💚 Vitaminok olyan szerves elemek, amelyeket többnyire csak növények és baktériumok szintetizálnak (bár az emberek és a legtöbb nagy emlős képes a D-vitamint szintetizálni a napfény segítségével). Ezért vitaminokat kell kapnunk növényi élelmiszerekből és saját bélbaktériumainkból. A "Vita" életet jelent, és ahogy a nevük is sugallja, a vitaminok létfontosságúak létezésünk szempontjából. Nélkülük megbetegedünk.
💚 Ásványok szervetlen eredetű mikroelemek főleg a földről származnak, és táplálékunk létfontosságú részét képezik a jó egészség érdekében is. Az ásványi anyagok több ezer anyagcsere folyamatban vesznek részt, amelyek a testünkben játszódnak le. Például a hemoglobin enzimben lévő vas oxigént szállít a vörösvérsejtekbe. Néhány ásványi anyag fontos elem a test szerkezeti anyagában, például a kalcium, amely a csontok és a fogak nagy részét alkotja.