Táplálkozás gyermekkorban
Dr. Maria Rusinova 1, Dr. Anna Yordanova 2
1 az Eurodiet módszer tanácsadója, 2 az Eurodiet módszer vezető tanácsadója Bulgáriában
A zöldségek gazdagabban oldódnak a vízben oldódó vitaminokban, a gyümölcsök pedig nélkülözhetetlen termékek, amelyek vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint szerves savakban gazdagok. Mind a zöldségek, mind a gyümölcsök több ezer biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, amelyek nem mindig táplálkozási jelentőségűek, de hatalmas értékkel védik a testet a betegségektől - az antioxidánsok csoportjától. Az óvodáskorú gyermekek számára a gyermek testének minden csoportból legalább 300 g zöldségre és gyümölcsre van szüksége, iskoláskorúaknál pedig 400 g zöldségre és 400 g gyümölcsre van szükség.
Az energia és a tápanyagok elégtelen bevitele, valamint kiegyensúlyozatlan túladagolásuk egyaránt káros hatással vannak a gyermekek egészségére és növekedésére. Gyermekeknél az alultápláltság elakadt növekedéshez és fizikai fejlődéshez, csökkent immunitáshoz, megnövekedett fertőző betegségek kockázatához vezet. Az anyagok, az energiaforrások hosszan tartó túladagolása, valamint az alacsony fizikai aktivitás túlsúlyhoz és elhízáshoz vezet a gyermekeknél. Megállapították, hogy a gyermekkorban a túlsúly jelenléte nagyban meghatározza az elhízás jelenlétét egy későbbi életkorban.
A kiegyensúlyozott és egészséges étrend, az optimális fizikai aktivitással kombinálva, a gyermekek és serdülők jó egészségének, optimális növekedésének és fejlődésének biztosításának elengedhetetlen feltétele - ez a kor, amelyben kialakulnak az egészséges életmódhoz kapcsolódó szokások. Az elmúlt években a táplálkozás fontosságát az emberi élet első 1000 napjában megjegyezték, és a fogantatástól kezdődnek. A gyermekkori elégtelen energia- és tápanyag-fogyasztás elakadt növekedéshez és fizikai fejlődéshez, csökkent immunitáshoz vezet, amely fertőző betegségeket vagy súlyosabb egészségügyi hatásokat eredményez.
A kisgyermekek étrendjének és étkezési magatartásának pozitív változásai nemcsak gyermekkorban, hanem a későbbi életben is tartós egészségügyi hatással lehetnek. A gyermekek egészséges étkezése nemcsak a család, hanem az egész társadalom felelőssége, ezért az óvodákban kínált ételekre különös figyelmet fordítanak. A gyermekkori elhízás súlyossága gyakran nagyobb, és nehezebben reagál a terápiára, mint felnőttkorban. A gyermekek táplálkozási problémáinak hatását nemzeti szinten kell megvalósítani speciális programokkal rendelkező intézmények és vállalatok révén, valamint egyéni szinten speciális étrendi rendszereken keresztül, lehetőleg speciális ételekkel.
A táplálkozás alapvető szerepet játszik a gyermekek egészségében, növekedésében, testi, szellemi és szellemi fejlődésében. A kiegyensúlyozatlan étrend magas energiafogyasztással túlsúlyhoz és elhízáshoz vezet, ami felnőttkorban kockázatot jelent az ún. krónikus nem fertőző betegségek - szív- és érrendszeri, 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás, stroke, csontritkulás, mozgásszervi, légzőszervi, pszichoszociális problémák, néhány rák stb. Úgy gondolják, hogy az ételek ízének és illatának észlelése a méhben kezdődik, csecsemőkorban épült, és a kora gyermekkori ízlési preferenciák egész életen át megmaradnak. Ha az egészséges táplálkozási szokások alapjait gyermekkorban fektetik le, ez lehetővé teszi a genetikai potenciál maximális kifejezését és későbbi életkorban csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.
A gyermekkori elhízás az elmúlt évtizedekben világszerte növekszik. Hazánkban a lakosság táplálkozására és tápláltsági állapotára vonatkozó, 1997–2008 közötti országos felmérések, valamint a hallgatók tápláltsági állapotának 2011-es országos felmérése azt mutatta, hogy a probléma Bulgária szempontjából releváns. A túlsúly gyermekeknél már kora életkorban jelentkezik, de leggyakrabban 17-18 éves korban fordul elő. Ennek oka a magas energiaértékű élelmiszerek fogyasztása: cukor és cukrászda, csokoládé és csokoládé termékek, vörös hús és húskészítmények, tejtermékek, olajok és margarinok, kenyér és tészta, üdítők és energiaitalok. Ezenkívül a technológiailag feldolgozott élelmiszerekben magas az ún. Olyan kutak, tartósítószerek, színezékek, emulgeálószerek, fokozók stb., Amelyekkel a gyermek teste tökéletlen alkalmazkodási mechanizmusai miatt nem tud megbirkózni. Ennek következményei az allergiás betegségek, például asztma, bőrkiütések, gyomor-bélrendszeri problémák, hiperaktivitás és csökkent koncentráció, túlzott izgatottság, agresszió és mások. További probléma az alacsony fizikai aktivitás és a magas stressz.
Az óvodák döntő szerepet játszanak a gyermekek egészséges táplálkozási szokásainak kialakításában, amelyek hatékonyan hozzájárulhatnak táplálkozásuk és egészségük általános javításához. A gyermekek megfelelő tájékoztatása szintén nagyon fontos. A gyakorlatban az egészségtelen ételek tömeges reklámozása mellett nem oktatják a gyermekeket az egészséges táplálkozás elveiről. Az élelmiszer-biztonsági megfontolásoknak ki kell terjedniük az élelmiszer-kockázati csoportok elemzésére és azok jelenlétére vagy hiányára a ténylegesen kínált élelmiszerekben.