Tapasztalataim a B12-vitaminnal kapcsolatban - írta Kaloyan Gichev (kiegészítve) - Egészséges életmód
A B12-vitaminról gyakran esik szó az egészséges táplálkozás témaköreiben. Elmondom az e téren szerzett tapasztalataimat. Hogyan változott az étrendem az évek során, mit mutattak ki a B12 kutatások és milyen körülmények között. Mindez velem történt, és ez az esetre is érvényes. Nagyon valószínű, hogy más embereknél ez más lesz, és mégis minden különbség és sokszínűség a természeti törvényeknek megfelelően megy.
Kicsi korom óta azt hiszem, jól eszem. Visszatérve az időbe, emlékszem, hogy a sütést elkerülte, a só korlátozott vagy hiányzott. A hús korántsem volt mindennapi, éppen ellenkezőleg. Saláták, taratorák, házi készítésű pörköltek, sovány ételek, gyümölcsök és a természet minden ajándéka mindennapos volt. A zöldségekből, gyümölcsökből és diófélékből nem emlékszem semmire, amit gyerekkoromban nem szerettem. Zheravnában és Padarevóban (a két falumban) élvezhettem a napot, a jó ételeket, a teret és a szabadságot. És Szófiában - fekete kenyeret ettünk, még akkor is, ha nagyobb erőfeszítéseket kellett tenni annak megszerzésére. Olyan sokszor vendégek kérdése volt, mert a vendégeknek fehér kenyeret, a vendégeknek pedig sót 🙂 Egyesek azon tűnődtek, miért ettünk fekete kenyeret. Abban az időben ez nem volt divatos, reklámozott vagy éppen egészséges. Aztán volt fekete vagy típusú kenyér, amelyet néhány beteg ember (cukorbeteg) evett. Nem volt valami kívánatos. Nagyon jó, hogy ez megváltozott, és most sokféle fekete kenyér létezik.
Általában gyermekkoromban és iskoláskoromban jól ettem. Természetesen messze eltér attól, amit most gondolok. Ez a rendszer, amelyet akkor követtem, azt hiszem azonban, több problémát vet fel, mint a jelenlegi. A tejtermékek túl sokak voltak ahhoz, hogy ne legyenek negatív hatással a testre. Bár valóságosak voltak.
Tehát egyre jobban belemerülve a földi életbe, valahol a gimnázium végén abbahagytam a kolbász és mindenféle darált húsból készült dolgok evését, csak kihagytam őket. Tehát a húsfogyasztás csökkent, míg egy fényes pillanatban, valamikor 2001 elején testvéremmel vegetáriánusok lettünk. Sok tudás nélkül keltünk fel. Akkor még nem ismertem vegetáriánusokat. Hogyan döntöttünk - nem emlékszem sokra, ez a keleti kolostorokban élő szerzetesekkel és a bátyám aikido tevékenységével volt összefüggésben. Emlékei szerint több hónapos időszakot szabtunk meg a tapasztalatokra. És akkor nem jelöltük meg a végét, csak folytattuk mostanáig - 12 évvel később.
Talán valamikor 2004-ben abbahagytam a tejtermékeket, köztük a joghurtot, amely szintén tej. Aztán körülbelül 12 hónapig tértem át a nyers ételekre. Ezt követően ismét elkezdtem főtt ételeket fogyasztani, de a nyers ételeknek mégis nagy előnye volt. Így a mai napig (2013 tavasza) - 12 év vegetarianizmus, ebből több mint 7 veganizmus és összesen 2-3 nyers étel.
Általában sok csírát, diót, egyre több saját termesztésű gyümölcsöt és zöldséget eszem, ezek egy része biodinamikus. Arra nem számítottam, hogy problémám lesz azzal, ha hiányolok valamit. Hittem abban, hogy megkaptam, amire szükségem volt ezekkel a csodálatos természetajándékokkal, amelyeket élelmiszerhez használok.
Emlékszem, 2010 körül vettem részt először egy beszélgetésben a B12-vitaminnal kapcsolatban. A beszélgetés gyorsan véget ért, mert megtudtuk, hogy az általam fogyasztott sörélesztő B12-vitamint tartalmaz, így nem lehet tudni, hogy vannak-e hiányosságaim, mert ha valószínűleg tőle kapom. Így még néhány év telt el 2012 őszéig, amikor úgy döntöttem, hogy kutatni fogok. Itt a kutatással egy teljes történet, hogy hogyan és miért, de egy nap elmentem és sok mindent kutattam, beleértve a B12-et is.