Tanninok - a fitokémiai anyagok egyik fő csoportja

A tanninok a fenolos vegyületek egyik fő csoportja. Nagy molekulatömegű polimer vegyületek. Képesek barnítani (barnítani) a nyers állatbőrt.

Terjesztés és lokalizáció. A tanninok elterjedtek a növényvilágban. Szinte minden növényben megtalálhatók - páfrányokban, mohákban, gymnospermákban, egyszikűekben, de gyakrabban kétszikű növényekben. Ezekben az anyagokban gazdag az orális, hüvelyes, rózsaszín, pireneusi, komplex, fűzfa, bükk növények.

Fafajokban, tanninok felhalmozódnak többet a szár kérge és a gyümölcsök, és a lágyszárú - a föld alatti részek és levelek. A tanninok tartalma a tenyészidőszaktól, a növény életkorától, helyétől és egyéb tényezőktől függ.

Biológiai funkció és tulajdonságok tanninok. A tanninok biológiai funkcióját nem állapították meg pontosan. Úgy gondolják, hogy funkcióik vannak, mint például tartalék termékek, védőanyagok, a növényi anyagcsere végtermékei stb.

A tanninok főleg vízben oldódó amorf anyagok. Vizes oldataik stabil kolloid oldatok, savas jellegűek és megkönnyítik a kémiailag rokon vegyületek oldódását. Sajátos tulajdonságuk, hogy a nyers állati bőrt hálóvá vagy gyonivá alakítják, amelyek ellenállnak a nedvességnek és a mikroorganizmusoknak. A tanninoknak nagyon fanyar íze van.

---