Tanács a böjtölőknek - csökkentse a kenyeret! Nadia Petrova
2014. november 21
Ez a cikk több mint két éve jelent meg, és elavult információkat tartalmazhat.
Az egymást követő böjti napokban - karácsonykor - a Facebook-falam ismét tele volt süteményekkel, kenyerekkel és mindenféle gabonával és hüvelyesekkel. Az emberek gyorsan. Aztán azt mondják, hogy a nagyböjt alatt nem érezték magukat nagyon jól, valamit elnyomtak. Hiányzott az energiájuk, gondjaik voltak a WC-re járással, a gyomruk megdagadt, néhányan kirohantak, és a legnagyobb dráma az, hogy látja, a fogyás gondolatával kezdtek böjtölni, sőt azt feltételezték, hogy felszedtek néhány kilót. És mindezt nyitott szemmel és meglepetéssel osztják meg.?
Nem szeretek cinikus lenni, de néha muszáj. Emberek, kérem, gyorsan, ha úgy gondolja, hogy szüksége van rá, de jól csinálják. Vágja le a kenyeret. Amíg nem hangzik túl szélsőségesen, még azt is mondhatnám, hagyd abba. Csökkentse a szemeket általában. Csökkentse a babot. Egyél zöldségeket. Egyél salátákat. Egyél erjesztett zöldségeket. Egyél zöldségleveseket. Igyon friss gyümölcsleveket és turmixokat. Egyél aszalt gyümölcsöt és nyers diót. Csak ne a tésztára koncentráljon. Nem fogja jobban érezni magát nála. És ha valamilyen egészségügyi problémája van - akár súlyosbíthatja is.
Az igazság az, hogy minden gabonafélék (beleértve a gluténmenteseket is) prolamint tartalmaznakprolaminok, Nem vagyok biztos a bolgár kifejezésben). A prolamin egy fehérje, a glutén valójában egyfajta prolamin. De mielőtt a prolaminokhoz érnénk, nézzük meg, mi is a glutén.
A glutén egy fehérje, amely két részből áll - prolaminból és glutelinből. A prolamin egyfajta aggregált fehérje, amely fontos a gabonafélék fejlődéséhez. A glutelin a "ragasztó", amely összetartja a különböző részeket.
A búzaglutén prolamin-gliadinból és glutenin-gluteninből áll (itt mélyen tiszteleghetünk a neveket kitaláló tudósok előtt). A gliadint (a búza prolaminját) a celiakia (glutén enteropathia) kialakulásának fő tényezőjének tekintik, ha specifikus genetikai tényezőkkel kombinálják. A glutenin az allergia vagy a búza intolerancia kialakulásának fő oka.
A "jó hír" az, hogy a legtöbb gabona szerkezete hasonló a búza szerkezetéhez, nevezetesen egy része prolamin, egy része glutenin. A különböző gabonafélék különböző prolaminokkal rendelkeznek: hordein (árpa); szekadin (rozs); zein (kukorica); orzenin (rizs); avenin (zab); panicin (köles) és még sokan mások. Ezeket a többi prolamint a gliadinnal összehasonlítva kevéssé tanulmányozták, és a szervezetre gyakorolt hatásuk nem jól ismert, mert jelenleg az orvostudomány a gliadinra összpontosít, de kezdenek megjelenni azok az állítások, amelyek nem annyira ártalmatlanok, sőt hasznosak, mint gondolnánk.