Szőlő, szőlő (Vitis vinifera) Botanika
Szőlő (Vitis vinifera) évelő liana. A Vitaceae családhoz tartozik. A termesztett szőlő kívánt alakját megfelelő metszéssel érjük el. Egy másik nagyon népszerű név a szőlő. Sok szőlőfajtát hoztak létre. Az összes ismert borfajta a Vitis vinifera fajhoz tartozik .
Készülék a szőlőn
A szőlő magassága eléri a 35 métert. Szárát és ágait kéreg borítja hosszanti csíkok formájában, amelyek könnyen lehámozhatók és eltávolíthatók belőlük.
Levelei egyenként helyezkednek el viszonylag hosszú szárakon. Tenyér alakúak, három részből, vágott élekkel, hosszúak és szélesek 5 és 20 cm között.
A szőlő virágzatai racemózok, középhosszú szárakra elrendezve, sok kis zöldesfehér virágból állnak. Helyettük később fejlődjön szőlő.
A növény gyümölcse sok csomóba gyűjtött szemből áll. A gyümölcs színe a szőlőfajtától függően nagyban változik - fehéres-zöld, sárgás, rózsaszín, lila, sötétkék-piros és mások. Méretük 6 mm és 3 cm között van.
Szőlőterjesztés
A szőlő őshonos területe a mediterrán térség, Közép-Európa és Délnyugat-Ázsia, Marokkótól és Portugáliától északon Németország déli részéig és kelettől északig Iránig. Az Antarktisz kivételével minden kontinensre és a világ minden nagyobb borvidékére vonatkozik.
A szőlőt 6000 évvel ezelőtt először Egyiptomban és Mezopotámiában termesztették. A borászat számára a legjobb az északi és déli szélesség 30. és 50. párhuzamosa közötti elterjedési szélesség.
Jelenleg 5000–10 000 fajta Vitis vinifera létezik, bár csak kevés alkalmas bortermelésre és közvetlen fogyasztásra. .
A szőlő hasznos része
- gyümölcsök;
- színek;
- szőlőrudak;
A szőlő kémiai összetétele
- cukrok (legfeljebb 25% szőlőcukor);
- ásványi anyagok (kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas stb.);
- nyomelemek (réz, jód, arzén, cink, szilícium, mangán);
- vitaminok (B, P, C csoport), szerves savak, pektin, tanninok és színezékek;
- fenolok;
- stilbenoidok;
- csersav;
- hidroxikánsav;
- antocianinok - cianidin - 3 - O-glükozid, delphinidin - 3 - O-glükozid, malvidin - 3 - O-glükozid, petunidin - 3-O-glükozid, peonidinidin - 3-O-glükozid;
- izoprenoid monoterpének;
- karotinoidok.
A K arotenoidok illékony fragmenseket, C13-norizoprenoidokat termelnek. Ezek erősen aromás vegyületek, például béta-ionon (brácsaaroma), damaszcenon (egzotikus gyümölcsaroma), béta-damaszkon (rózsaaroma) és béta-ionol (virág- és gyümölcsaroma). A tetrahidro-béta-karbolinok a szőlőben található indol-alkaloidok, hozzájárulva antioxidáns erejéhez. A melatonin egy alkaloid, amelyet a szőlőben is azonosítottak.