Szódás kenyér; többféle és finom recept; Papucsban
A görög szóda kenyeret sütőporral, tejjel, tojással és olívaolajjal gyúrják, de állaga kenyér, nem sütemény
A dióféléket és a magokat szóda süteményekbe teszik, valahol édesek, például a görög vasilopita
Néha a sovány szódás kenyér elsötétül. Ennek oka leggyakrabban a receptben előírtnál kevesebb folyékony tészta, vagy a szükségesnél több szóda. A szódát nem szabad túlzásba vinni, mert ronthatja a kenyér ízét. Liszt kilogrammonként a megengedett mennyiség 1,5 tk. legfeljebb 2 tk. szódabikarbonát.
Vannak szakácsok, akik úgy vélik, hogy a sötétedés elkerülhető, ha a szódát szükségszerűen kevés ecettel oltják ki, függetlenül attól, hogy a tésztát joghurttal keverik-e vagy sem. Javasoljuk továbbá, hogy a tésztát ne hagyja pihenni, hanem hideg sütőbe tegye, amelyet 210 fokon kapcsolnak be, és 10 perc múlva 180-ra csökkentik.
Fontos, hogy a szódás süteményeket ne főzzük konvekcióval, bekapcsolt ventilátorral, hogy a tészta egyenletesen megemelkedhessen.
Szódás kenyér szénsavas vízzel
A szénsavas vízzel rendelkező változat esetében a száraz termékeket 2,5 tk átszitálásával készítse elő. liszt 1 tk. szódabikarbóna és 1 teáskanál. szol. Adjunk hozzá 1 tk. folyékony méz és 1,3 ek. szóda. Keverjük össze fakanállal. Ezután nedves vagy olajozott (olíva) kézzel formálja gömbbé a meglehetősen ragacsos tésztát, és tegye sütőpapírral borított tálcába. Meghintjük liszttel, és éles késsel mély kereszt alakú metszést készítünk a tésztán. Ha a vágás sekély, a kenyér belülről nem biztos, hogy jól megsül. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, majd 180 fokra csökkentjük, és 30 percig sütjük étvágygerjesztő kéregig. A recept egyes változataiban ajánlott 2 teáskanál hozzáadása a szódához. sütőport a száraz keverékhez.