Szezám - ősi és hasznos - Egészséges - Étel
"Árpa, nyisd ki"- kiáltotta Qasim (az" Ali Baba és a 40 rabló "meséből), de az ajtó nem nyílt ki.
Aztán azt kiáltotta: "Búza, nyisd ki", de az ajtó nem mozdult újra. Qasim egymás után számolta a szemeket, de a "Szezám, nyisd ki" szavak soha nem tűntek el az emlékezetéből.
Hiába sorolta a gabonaféléket, mint a szezám nem a gabonafélékre, hanem az olajos magvakra vonatkozik és a Podaliaceae családhoz tartozik.
A szezám Indonéziából és Kelet-Afrikából származott, majd Ázsia többi részén és Észak-Afrikában terjedt el. Ez a giccses cserje, amelynek magassága közel két méter, szőrös levelekkel, varázslatos aromát bocsát ki a virágzás során.
Övé a fehér vagy rózsaszín virágok kis hüvelyes, ovális magokkal töltött hüvelyekké válnak - fehér, krém, barna vagy fekete színű, a fajtától függően.
A szezám termesztése munkaigényes munka, ezért a fejlett országok inkább vásárolnak, mintsem maguk állítanák elő. Ma a szezámot Kínában, Indiában, Szudánban, Mexikóban, valamint Afrika és Közép-Amerika számos országában állítják elő.
A szezám valószínűleg a legősibb fűszer és az egyik első növény, amelyet vetőmagként termesztenek. Több ezer éve használják, és továbbra is az egyik az olajok előállításához használt fő növények.
Az ókori asszírok úgy vélték, hogy isteneik szezámot isznak, mielőtt létrehoznák a világot. Kr. E. 5000 a kínaiak elégetett szezámolajat korom előállításához, amelyből kiváló minőségű tintát készítettek.
Ezer évvel később egy pék képei láthatók az ókori egyiptomi síremlékek falfestményein, amelyek szezámmagot tesznek a tésztába. Körülbelül ekkor a Közel-Kelet régió a szezámmag előállításának központjává vált, elsősorban a főzéshez használt olaj kinyerése céljából. Innentől kezdve Görögország és Róma konyhájában honosodik meg.
A szezámmag az ókori görög harcosok sérthetetlen élelmiszer-ellátásának része volt, a rómaiak pedig valami olyasmit készítettek, mint a szezám és a kömény hummus. Az indiai bráhminok számára a szezám a szerencse és a halhatatlanság szimbóluma.